 （1）干煸四季豆  口味干香辣爽，开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。 做法：1、将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段，蒜和红辣椒切碎，肉剁成肉馅； 2、锅中放入适量油，烧热后放入四季豆；小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油； 3、另起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、辣椒末煸香；放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散； 4、再调入白糖，翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。 （2）干煸土豆条  土豆切成丝，炒成外脆里粉的口感，加干辣椒进去，香辣、微甜、香气扑鼻，有效促进食欲。 做法：1、先将土豆去皮洗净，切成8毫米粗条，然后将辣椒、葱、姜、蒜、花椒备好。 2、把油烧熟之后，放入土豆条煸炒至金黄色，然后盛入盘中。 3、在锅里放油，放入花椒、干辣椒煸炒出香味，再放入刚才炒好的土豆丝，放入酱油和盐翻炒30秒即可。 （3）青椒回锅肉  青椒回锅肉十分下饭，且香气浓郁，吃起来咸鲜微辣略回甜，肥而不腻。 做法：1、辣椒切成小块。 2、肉切成片。热锅，不用放油，小火，将肉片放上去煎，煎到两面金黄就可以了。 3、猪肉煎出来的油就已经足够炒这道菜了。猪肉煎到两面变黄才将姜蒜末放进去，要不然很容易就会焦。 4、然后又把青椒倒进去。放进酱油，糖，盐，郫县豆瓣酱和普宁豆瓣酱就可以了。 （4）青椒炒蛋  青椒能为食材提升清新的香气，黄绿搭配，色彩美观，口味鲜香，营养丰富。 做法：1、把鸡蛋打散备用，把青椒切成丁。 2、热锅下油，油温八成热下蛋液滑炒熟。 3、另起锅下少量油将青椒炒散。 4、将滑熟的鸡蛋和青椒炒匀，调入少量盐炒匀后即可出锅。 （5）泡椒鸡杂  鸡杂属于鸡内脏，所含的营养多种多样，加入泡椒炒制，增加它的口感，鲜美可口。 做法：1、把鸡杂打理干净后切好，加盐、料酒、淀粉腌制入味。 2、把葱和芹菜洗净切段，把泡姜、泡椒、蒜切碎。 3、热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、胡椒面、泡椒、泡姜、蒜、少许白糖、郫县豆瓣、鸡杂爆炒。 4、放入葱和芹菜段，快速翻炒均匀，最后加入鸡精或味精即可。 （6）泡椒猪肚  首先，猪肚一定要记得洗干净去味儿，泡椒还可以有效地提鲜猪肚的鲜味，吃起来口感香糯，下饭必备。 做法：1、将熟牛肚切成丝、红辣椒、野山椒切成小块、芹菜切成段备用； 2、牛肚丝放进水锅，加葱丝、料酒、八角，煮开； 3、锅内放油烧热，下入辣椒丝、肚丝爆炒，加入料酒、鸡汤、生抽、精盐、鸡精炒开； 4、加鸡精、芹菜炒匀，再用湿淀粉勾芡，淋香油后就完成了。 |
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