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京酱肉丝咸中带甜、酱香浓郁，以里脊肉为主要材料，肉质鲜香滑嫩，老少皆宜！平时去饭店点一盘京酱肉丝得28元一份，其实肉丝也就那么一点点，底下铺满了葱白，每次孩子吃得都不尽兴，而自己在家买一块里脊肉也就十块钱出头，京酱肉丝的做法也不难，想做的好吃只要掌握几个诀窍，做到肉丝滑嫩、酱香扑鼻，完全可以做的跟饭店一样好吃。 今天就跟大家分享这道适合孩子吃的京酱肉丝，不仅肉丝要炒得好吃，搭配一些蔬菜，让这盘菜锦上添花，而且好吃不油腻哦！ 【京酱肉丝】食材：里脊肉1块，豆腐皮1张，黄瓜1根，胡萝卜半根，葱1根，姜片适量。鸡蛋清1个，料酒2勺，淀粉1勺，生抽1勺。调料汁：甜面酱3勺、白糖1勺、老抽半勺。 【步骤】1、准备食材，一块里脊肉、一张豆腐皮、一根黄瓜和半根胡萝卜。葱姜切好用清水浸泡葱姜水。 2、里脊肉切成肉丝，加入2勺料酒、一个鸡蛋清、一勺淀粉、2勺清水、一勺生抽抓匀，腌制15分钟。腌制过的肉丝更加滑嫩。 3、锅中烧水，水开放入豆腐水焯水，黄瓜和胡萝卜切丝，可以撒上少许盐腌一下，吃起来口感更好。3勺甜面酱、1勺白糖、半勺老抽加入葱姜水调成调料汁。 4、锅烧热，倒油，倒入腌制好的肉丝滑散，炒至肉丝变色立刻盛出。 5、锅中倒入调料汁，大火煮开，等到甜面酱的香味散发出来。 6、倒入肉丝，大火翻炒收汁，甜面酱和生抽都带咸味，所以根据个人口味尝一尝，我觉得不需要再添加盐了。 7、焯水后的豆腐皮，铺上黄瓜丝、胡萝卜丝，以及一些零散的豆腐皮。 8、从一边卷起来，卷紧一些。斜着切菱形。两头直接吃掉。 9、剩下的围着盘子摆一圈，如果孩子愿意吃葱的话，可以在中间铺上一层葱白。 10、炒好的京酱肉丝铺在中间，上面放上一些葱绿点缀。
一口肉丝，一口豆腐皮卷菜，好吃不油腻，肉丝放在米饭上，用力扒上一口，满嘴香，特好吃！家常版京酱肉丝你是这样做的吗？ |
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