![]() 夏天离不开的,除了空调,还有冷饮和甜品。在燥热的下午,喝上一点冷饮,吃上一碗凉爽的芋圆,可比吃一顿火锅舒服多了。 可是,外面甜品店里的芋圆,随便点一份就要 30 几块钱了,去外面吃,还得顶着大太阳,在太阳底下暴晒才能吃上,吃的时候刚刚把温度降下来,吃完回去又是一身汗,这多不过瘾呀! 别以为芋圆只是甜品店的专利,其实自己照着方子,在家动手捣鼓一下,也能很轻松地做出美味的芋圆。外面 30 元一碗的芋圆,在自家做,可能连 5 元都不要,30 块能做好几碗呢! ![]() By Sharonshen 阿呀 这款甜品,主要用到了香芋和红豆,加了椰浆、炼乳和黄油做出来的香芋馅,吃起来格外香甜,软糯 Q 弹,不管是配红豆汤还是配牛奶,都很好吃! 准备香芋 500 克,红豆 300 克,椰浆 110 克,炼乳 20 克,黄油 15 克,木薯粉 200 克,黄冰糖 45 克,红糖 2 勺。 红豆洗干净,放进冰箱冷冻一个小时。 ![]() 锅里放适量水,把水烧开后,把冷冻的红豆加进去,加盖大火煮开,然后转中小火煮至开花。 ![]() 红豆汤煮好后,放入黄冰糖和红糖,放凉后放进冰箱冷藏。 ![]() 香芋切成小块,放进蒸锅,大火蒸熟,蒸熟后放入碗中,加入椰浆捣成泥,过一下筛,家里有搅拌机的,也可以用搅拌机搅打成香芋泥,同样也要过一下筛。 ![]() 把香芋泥放进锅中,加入炼乳和黄油,用小火炒成细腻的椰香芋泥。 ![]() 炒好后装进碗中,少量多次揉入木薯粉,揉成光滑不沾手的面团。 ![]() 面团在砧板上搓成小条,然后用刀快速切成小粒。 ![]() 将小粒搓圆,然后用大拇指在上面轻按一下,也可以搓成不同的形状。盘中铺上油纸防粘,把多余的芋圆放进盘中,放进冰箱冷藏保存。 ![]() 锅里加入适量的水烧开,把芋圆放进去煮到浮起后再煮一两分钟后捞出。 ![]() 放入加了冰块的凉开水中降温,把红豆和降温过的芋圆装入碗中,上面可以撒上少许桂花。 ![]() 芋圆直接加入牛奶也很不错! ![]() 小贴士 1、红豆经过冷冻,可以大大缩短煮开花的时间。 2、红豆汤中加入红糖可以让颜色更深,且香味和口感会更好。甜度和水量请根据个人口味调节。 3、加入椰浆、炼乳和黄油的香芋泥,经过炒制蒸发了大部分水分,相对的可以少放木薯粉,所以香味和甜度更浓郁,这样做出来的芋圆才会软糯 Q 弹。偷懒的小伙伴可以跳过炒制步骤,但味道相对逊色些哦。 |
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