【创意粤菜】竹笙鲜虾条西班牙火腿

＜原料＞

大竹笙3条，虾胶50克，西班牙火腿20克。

＜辅料＞

红椒丝、葱丝各一条，清鸡汤200克。

＜调料＞

盐3克，糖2克。

＜做法＞

1.用清鸡汤150克加入15克西班牙火腿、盐3克、糖2克炖四小时。

2.大竹笙泡水，清洗干净，一开二，用清鸡汤50克煨5分钟取出，酿入50克虾胶蒸3分钟。

3.把蒸好的大竹笙虾条放入碗中，淋上炖好的西班牙火腿汤，放一片西班牙火腿在竹笙上面，红椒丝、葱丝点缀，点上蜡炉即可上桌。

＜特点＞

竹笙鲜爽，汤底浓而不浊。

制作 | 唐启水

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