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浇汁鱼  食材：彩云雕1条、地瓜粉适量、食盐少许、酱油1勺、葱1段、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌饭酱1勺、植物油适量、白糖1勺、水适量、胡椒粉1勺 做法： 1.彩云雕去内脏洗净在鱼两面划十字花刀，撒胡椒粉、盐腌制15分钟。 2.热锅热油将鱼放入炸至酥脆，盛出待用(放入之前鱼身薄薄地拍些地瓜粉)。 3.洗净锅冷油，爆香葱、酱、蒜末，根据自己口味加入适量的拌饭酱炒香。 4.加入适量的水，然后将鱼放入大火烧开。最 后放入酱油、糖、料酒、香油收汁盛出就好。 西红柿烧豆腐  材料：豆腐2块；鸡蛋1个；西红柿3个；小葱适量；酱油适量；蚝油适量；鸡精1小匙；水半碗 做法： 1、鸡蛋打散成蛋液。小葱切末，西红柿切块。豆腐切方块再对角切成三角备用。 2、豆腐放进蛋液里粘满蛋液再下锅双面煎至金黄。盛出备用。另起锅倒油下小葱爆香后下西红柿翻炒，炒至软了以后下煎好的豆腐块，下所有调料，下水烧开再大火收汁即可。 金针菇炒蛋  做法： 1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中；鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀；锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出； 2、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋；翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。 口水鱼  食材：草鱼、豆豉1、花生仁(油炸)、熟芝麻小葱、姜、蒜、食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油各适量。 做法： 1、新鲜的草鱼肉,斜刀片成厚薄均匀的鱼片备用即可。 2、鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制15分钟即可。 3、豆豉和干红辣椒切碎,油炸花生去皮擀碎,葱姜蒜切碎备用即可。 4、用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁即可。 5、起油锅,下宽油,油温三四成热时,下入鱼片滑熟即可。捞出控油,锅内留底油,爆香葱姜蒜未和辣椒豆豉碎即可。 6、添加调好的料汁,烧开;趁热浇在滑好的鱼片上，撒上熟芝麻和花生碎,添加小葱碎即可出锅食用。 |
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