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夜郎贡米产自贵州省六盘水市万盛区金桥镇金堰村。万盛古属夜郎国，这里生产的稻米颗粒饱满、香糯可口，得到了夜郎王的青睐。每年稻米秋收后，村民都会挑选最好的部分呈给夜郎王，成为古夜郎国的“贡米”。“夜郎贡米”的称呼也由此而来。 受海拔及品种等多种因素影响，金桥镇夜郎贡米的收割时间较普通水稻要晚。夜郎贡米米粒细长、颗粒柔滑，外表呈半透明状，表皮似乎被一层油脂包裹，显得晶莹透亮。如果煮饭，米香味随温度的升高充盈了整个房间。揭开盖子的瞬间，香味更是迫不及待地溢出，让人直咽口水。 夜郎贡米，完全符合国家有机食品认证，采用羊粪发酵做底肥，从种子里提取抗病基因预防病虫害。由于不喷农药、不施化肥，所以水稻的产量并不高，亩产仅为275到300千克。但物以稀为贵，更何况是绿色健康、品质极佳的夜郎贡米。由于生产成本较高，米的价格自然也高。这种独天得厚的自然条件下种植出来的大米，以其颗粒饱满、质地坚硬、色泽清白、香味浓郁、有机原生态而备受人们青睐。
2008年，金桥镇成立了夜郎水稻种植专业合作社，打造了万盛品牌大米，夜郎贡米。 从2011年开始，夜郎水稻年年都被认证为国家有机食品，夜郎贡米也于2017年，成功注册为国家品牌商标。剥壳后的夜郎贡米米粒细长，外表呈半透明状，米香浓厚，口感非常好。 据悉，2017年金桥镇有机稻谷种植面积80亩，预计总产量32吨，收益可达16万元。
目前的水稻来源于万盛区金桥、青年等地以及周边南川、綦江、贵州等地，收获的水稻经过谷糙分离、除尘、抛光、捡石等工序后，变成一颗颗晶莹剔透的米粒，也成为市民都想尝尝的、曾经给古代国王进贡的“贡米”，更汇聚了万盛农民满满的幸福感。 虽然2016年新米价格为每千克24元，比普通大米要贵得多，但仍是供不应求。
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