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5分钟看遍华为手机里的“酸甜苦辣”

2019-07-18  积沙成塔0...

中国,疆域辽阔,人口众多

中国之大,可以大到960万平方公里的壮丽山河

而中国之小,又可以小到一张餐桌、一种味道

自北向南,尝山西的“酸”,呷广东的“苦”

从西往东,吃四川的“辣”,品上海的“甜”

各地饮食文化中的酸甜苦辣

造就了最具风味的中国味道

下面,就请跟随HUAWEI P30 Pro的镜头

来寻味中国境内最具代表性的“酸甜苦辣”

▲荷田冰粉丨HUAWEI P30 Pro拍摄

第一站

山西人为什么爱吃酸?

爱吃醋,是山西人区别于其他地域人群的特质之一。

在山西人眼里,“吃醋”不是指男女感情上的嫉妒情绪,而是味蕾里常年不可或缺的那味酸

陈醋丨HUAWEI P30 Pro拍摄

对酸的情有独钟,要追溯到山西独特的地理环境上来。这里地处黄土高原,水土普遍偏碱化,陈醋的酸可对碱起中和作用,又可消化面食中富含的不可溶性纤维素。

因此,好吃醋的山西人,日常也离不开面。

▲撒面粉 | HUAWEI P30 Pro 960帧/秒慢动作拍摄

▲切面 | HUAWEI P30 Pro 拍摄

刚出笼的栲栳栳,型如猫耳、色呈金黄,入口爽滑有嚼头,佐以陈醋调制的酱料食用,酸香爽口。

▲栲栳栳丨HUAWEI P30 Pro拍摄

相传,当年李世民父子在太原起兵,用这种面食犒劳三军,“栲栳”即“犒劳”。

现在,人们赋予栲栳栳以“牢靠”、“和睦”等美好象征,以祈全家和睦、人运亨通。

▲栲栳栳丨HUAWEI P30 Pro拍摄

山西人吃烧麦,不在乎里面什么馅,只在乎碗里的醋够不够满。将烧麦全部浸入陈醋中,才能吃出最地道的山西味。

▲烧卖蘸醋丨HUAWEI P30 Pro拍摄

除了蘸食以外,陈醋的妙处还体现在调味、煲汤、烧肉中。

▲油泼面淋醋丨HUAWEI P30 Pro拍摄

▲酸汤猫耳朵丨HUAWEI P30 Pro拍摄

▲老陈醋烧牛肉丨HUAWEI P30 Pro拍摄

第二站

上海人为什么爱吃甜?

上海人爱吃甜,源于这座城市的发展历程。

▲糯米藕丨HUAWEI P30 Pro拍摄

自开埠后,大量外省人移民使上海成为'远东第一大都市',来自江浙两省的人超过80%。上海菜的烹饪手法,正是吸取了无锡、苏州、宁波等地方菜的精华。经过长期的实践,形成了本帮菜的独特风味。

特色名点糯米藕,口感软糯、味道清香,糖浆顺着藕块流淌结晶,看着照片就能感受到那份绵绵不断的甜。

▲糯米藕丨HUAWEI P30 Pro拍摄

冒着热气的生煎馒头,表皮松软,底板香脆,馅鲜多汁。掀盖的瞬间,热气与香味铺面而来。

▲生煎丨HUAWEI P30 Pro拍摄

“净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。”1000多年前,苏东坡在江浙地区任职时,有感于当地百姓过年过节吃红烧肉的传统,曾写下一首《猪肉颂》。

光是看一眼师傅筷头上这块色泽红亮的东坡肉,便能感受到酥香味美、肥而不腻的美味。

▲东坡肉丨HUAWEI P30 Pro拍摄

松鼠鱼,以鲤鱼为原料,鱼肉过油,白糖熬汁,鲜嫩酥香,酸甜适口。

▲松鼠鱼丨HUAWEI P30 Pro拍摄

最后,以一碗菌菇丸子羹结束这精致鲜美的一餐。菌菇肥厚,肉丸爽滑,入口即能感受到舌尖上的那淡淡回甘。

▲菌菇丸子羹丨HUAWEI P30 Pro拍摄

第三站

广东人为什么爱吃“苦”?

上海人的日常离不开那一口“甜”,广东的生活不可无那一味“苦”

问:怎么证明你是广东人?

答:港真,这凉茶一点也不苦。

▲凉茶丨HUAWEI P30 Pro拍摄

广东地处岭南,濒临南海,天气炎热,多雨地湿。在这种环境下,广东人常用凉茶败火,去湿防暑防痢。

▲凉茶丨HUAWEI P30 Pro拍摄

在广东,有一种热叫“你妈觉得你湿热”。大概,每个广东人都经历过来自家长的“凉茶必修课”。

▲凉茶丨HUAWEI P30 Pro拍摄

把凉茶当作茶,是外省人对凉茶的最大误解。

广东凉茶的真身,其实是各种中草药配方熬出来的药汤。单方凉茶可用一味药材熬制,复方凉茶可用十几味药材同时熬制。

▲凉茶丨HUAWEI P30 Pro拍摄

典雅古朴的凉茶铺,流露出广东人实干、质朴的性格特点。

▲凉茶丨HUAWEI P30 Pro拍摄

在凉茶铺里,你能找到由不同中草药配制的凉茶,各自有着不同的功效。除了清热解毒外,凉茶还有健脾促消化、预防感冒等功效。

▲凉茶丨HUAWEI P30 Pro拍摄

作为广东传统药膳之一,龟苓膏被称为固体凉茶,一方面,它同样有着清热解毒的功效,另一方面,它摒弃了液体凉茶的苦,更宜入口。

▲龟苓膏丨HUAWEI P30 Pro拍摄

第四站

四川人为什么爱吃辣?

如果说,广东人用“苦”养生,那么,四川人就是用辣“续命”

没有一只辣椒,可以活着离开四川,如果有,只能说明它不够辣。

▲火锅与辣椒丨HUAWEI P30 Pro拍摄

四川地处盆地,气候潮湿,而辣椒本身就是去湿驱寒的妙方。据说,当地人为了祛除体内湿气,从清朝嘉庆年间起就养成了吃辣的习惯。

相对于山西人“万物皆可拿醋拌”,四川人“万物皆可火锅涮”。火锅是四川人餐桌上的重头戏,辣椒则是火锅中的灵魂。

▲火锅丨HUAWEI P30 Pro拍摄

在一口铁锅之中,红油逐渐沸腾,鸭肠、毛肚在红油锅底中 “七上八下”,出锅时裹挟着锅底的麻辣鲜香,让人垂涎欲滴。

▲火锅丨HUAWEI P30 Pro拍摄

火锅在中国家喻户晓,而更为丰富的川菜,同样占领过大多数中国人的餐桌。

一盆水煮鱼上桌,在熟油、干辣椒与鱼肉相接触的瞬间,很多四川人都会忍不住感叹一句:巴适!

▲水煮鱼丨HUAWEI P30 Pro拍摄

在毛血旺中,辣椒也是必不可少的食材。正是辣椒厚重的辛味压住了鸭血、毛肚、百叶等杂碎的腥气,成就了这道“川菜鼻祖”。

▲毛血旺丨HUAWEI P30 Pro拍摄



不管屏幕前的你来自哪里,喜欢酸的甜的苦的还是辣的,在夏夜里,大概都拒绝不了在大排档、烧烤摊来一份小龙虾、吃一串烧烤。

那些充满烟火气的味道,最能满足夜里的口腹之欲。

▲小龙虾丨HUAWEI P30 Pro拍摄

▲烤串丨HUAWEI P30 Pro拍摄

除了夜宵,让你眷恋的,可能还有家乡的味道。

也许是武汉的热干面,也许是南昌的瓦罐汤,也许是西安的肉夹馍,也许是南京的鸭血粉丝......

即使在繁忙的生活中,我们的餐食总是用快餐、外卖草草打发,但也别忘了偶尔拉上三五好友吃一口美味的“酸甜苦辣”,更别忘了抽个时间下厨,做一碗“家乡的味道”。

生活不易,望美食总能温暖和治愈你。

*本文素材均使用HUAWEI P30 Pro拍摄,分别使用慢动作模式、大光圈模式、拍照模式开启AI摄影大师等功能。

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