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食物里的“补铁”高手 1、维生素C类 维生素C为酸性，同时具有还原性，能将三价铁还原成二价铁，在酸碱度较低的条件下，可形成可溶物利于铁的吸收。如：花椰菜、柿子椒、鲜枣等富含维生素C的食物。 2、肉类产品 食物中的铁有两种：血红素铁多见于肉类产品，如猪肉、肝脏、鱼肉和鸡肉；而非血红素铁是一种植物中的铁，常见于豆类、坚果和绿叶蔬菜中。 3、全谷食物 全谷食物是“藏铁大户”。小麦、麦片、燕麦及大麦等全谷食物同样富含铁，既能助消化、降血脂和减肥，又可改善血红蛋白水平。 4、水果干 水果干也是补铁好来源。没有经过再加工的杏干、葡萄干、枣干、草莓干等水果干中，水分含量低，矿物质含量较高，也是铁元素的好来源。 4道最补铁的家常菜 专家推荐4道含铁丰富的家常菜，不仅能为身体补铁，更能满足你的味蕾。 韭 菜 炒 鸭 血 鸭血 / 韭菜 / 大蒜 盐 / 料酒 / 油 1、鸭血切条或切片，煮2到3分钟至全熟，韭菜切段备用。 2、热锅凉油，蒜片煸出香味，韭菜略炒，不要炒太软，加入鸭血、盐、料酒，翻炒均匀出锅即可。 爆 炒 腰 花 腰子 / 蒜苗 / 青红椒 盐 / 料酒 / 姜 / 蒜 豆瓣酱 / 油 1、将洗净的蒜苗切成段，青椒和红椒去籽后切成片备用。腰花洗净，去掉筋膜和腺体，切成片，加入少许盐、料酒、生淀粉抓匀，腌制10分钟。 2、腰花用沸水汆煮，去除血水捞出。热锅凉油，姜片和蒜末煸出香味，加入蒜苗、青椒、红椒煸炒片刻，放入腰花，炒熟后加入盐、豆瓣酱即可出锅。 青椒炒肉丝 里脊 / 青椒 / 生抽 盐 / 料酒 / 姜 / 蒜 水淀粉 / 油 1、青椒洗净后去籽切丝备用。洗好的猪里脊肉切成丝，加入少许生抽、料酒、水淀粉抓匀，腌制15分钟。热锅凉油，煸炒青椒丝至微软盛出备用。 2、再次热锅凉油，姜片、蒜片煸出香味，急火快炒肉丝至八成熟，加入青椒炒匀，最后加少许盐出锅即可。 猪肝菠菜汤 猪肝 / 菠菜 / 盐 姜 / 蒜 / 油 1、猪肝冲洗后凉水下锅，去除血沫，煮熟捞出备用。菠菜洗净，沸水焯30秒~1分钟，捞出沥干水分备用，这样可以去掉大部分草酸，以免影响铁吸收。 2、烧开水，加入姜片、油、盐，放入猪肝和菠菜，菠菜变色即可出锅。 |
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