 蛋炒饭是很多吃货的心头爱，你别看它看似简单，但其实想要做得鸡蛋米饭粒粒分明，颗颗饱满金黄，可不是一件容易事！蛋炒饭，先炒蛋还是炒饭？大厨教我这样做，保证鸡蛋米饭粒粒金黄，一起看看吧！  其实做炒饭，一个非常关键的点就是所用饭的干湿度！为什么有经验的人都会用剩饭来炒饭，就是因为刚煮熟的米饭水分比较大，不适合用来做蛋炒饭！将鸡蛋在碗里打散，像这样直接浇在饭上，搅拌均匀，使每一粒米饭都均匀的裹上蛋液！（一般3两米饭配2个鸡蛋）  看到这，肯定有人要问了，像这种做法会不会出现米饭变成一坨一坨的情况啊，对此大厨解释道，完全没有这种可能，因为鸡蛋液本身就有润滑的作用！在米饭中再加入一勺植物油，加油的目的不但可以使米饭更加的松散，一会炒的时候就不会粘锅，而且还可以使米饭达到最佳的干湿度，就算不是剩饭也可以做蛋炒饭！  热锅烧油，油热后，开中火下入米饭，快速翻炒！蛋炒饭要炒的好，火候的控制也很重要，因为是提前拌好的米饭，所以炒的时间也比不管是先炒蛋还是先炒饭快的多，所以这种情况下，开中火是刚刚好的，做出来的蛋炒饭不但味美，营养也不流失！  待蛋香味出来后，下入事先准备好的胡萝卜丁和黄瓜丁，快速翻炒，再炒个差不多一分多钟，撒上适量食盐，炒匀即可出锅享用！太香了，小编忍不住了，先去品尝了，大家也快去试试吧！ |
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