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三伏天到了，炎炎盛夏，天气进入烧烤模式，这是一年中厨师最受煎熬的日子，特以此文献给在后厨高温中辛苦工作的厨师。  从26℃到56℃，厨师的泪！ 自从远古人类发明了火， 人类便从荒蛮走向文明。 人类开始每日与烟与火为伍。 在芸芸众生中， 有一种人，有一种职业， 终生与烟和火为伴， 那就是厨师， 他们以火为生， 终日与高温相伴， 在烟与火中创造美食， 将美食挥洒成艺术。 26℃ 在科学家的眼中， 是使人体感最舒适的温度。 人们的激情迸发， 想拥抱世界， 想大声呐喊， 生活真美好！ 26℃ 在诗人的眼中， 是一种仙境， 烟与火成为他们创造的灵感， 是一种万物和谐的境界！ 26℃ 在厨师的眼中， 是味蕾最敏感的时刻， 是迸发烹饪艺术灵感的温度， 是创意美妙菜品的绝佳。 36℃ 灶前的厨师已汗流浃背； 食客早已打开空调，享受清凉， 但我们厨师，只能坚守在厨房， 并不断地给炉灶加温加热， 因为没有高温哪能烹熟美食？ 没有高温哪能让食物分子变性， 激发出芳香？ 46℃ 人们的血管在贲张， 心跳在加速， 已达到国家禁止室外作业的高温极限。 但我们厨师似乎例外， 炉前烘烤已头眩目胀； 我们挥汗如雨， 我们的体液已全部蒸发， 我们的肾已没有了尿液！ 但我们没有退缩， 也无法退缩， 我们只能坚守， 忍受高温与炽热。 46℃ 是考验厨师职业道德的温度， 我们的心态， 如同炉中的熊熊烈火，已经焦灼， 如在烈日炎炎的沙漠中艰难地跋涉！ 我们明知这会损害我们的健康， 高温会烧坏我们的大脑， 损坏我们的肾脏， 反应的迟钝， 已泯灭了太多的创意与灵感。 但我们厨师只能坚守， 没有退路， 因为顾客在等待， 家人在守望。 56℃ 已是一种生理极限， 但后厨没有停工， 餐厅爆满， 菜单象雪花飞进后厨， 炉前温度仍在急升！ 56℃！这是很多职业停止工作的温度， 但可悲的后厨却是例外。 高温伴着爆锅声和冲天的火光， 仿佛大地在颤抖， 空气在燃烧， 我们仍然象坚守在战壕的士兵， 没有退缩， 也无法退逃。 因为我们选择了这个职业， 我们需要养家糊口， 泪水与汗水早已融为一体， 苦和累只能化作辛酸的泪， 还不能让亲朋好友看见， 只能往肚里咽！ 56℃ 并不是厨房的极限， 我们忍受的何止56℃高温， 60℃+ 也是常态！ 炉边温度早超过70度！ 我们的肌肤被烤灼！ 我们的肺被烧蚀！ 高温让我们的反应变得迟钝， 烧伤烫伤成为家常便饭。 还有与高温相伴的高湿， 那是比高温更难忍受的一种折磨， 还有与高温相伴的挥发性有害气体， 在侵蚀我们的肌体， 在透支我们的生命！ 但我们没有退路， 我们选择了厨师， 就只能终生与高温相伴。
我们厨师并没有那么高尚， 侈谈什么“甘为天下人做饭”， 我们甘愿忍受高温， 只是为了家人，为了生计， 为了自己， 我们无怨无悔。
高温下， 我们能够坚持， 因为家人能理解我。 但我们也希望老板能理解我， 我们为顾客创造美食， 为企业创造利润， 我们没有什么奢求， 只期望我们的工作环境能改善一点， 工资和福利能更好一点， 高温补贴能够有一点。 那样，世界将变得更美好， 厨师才活得更有尊严和体面！ 那时，我们厨师也会流泪， 不是烟薰火烤的泪， 也不是辛酸的泪， 将是一种幸福与满足的泪！ -关注免费获取最新后厨资讯- |
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