米饭杀手！好吃到舔盘的黄焖鸡米饭，零厨艺也可以自己在家里做

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。沪港通开户

食材清单

【主料】

鸡腿（小腿、大腿皆可）两只

【配料】

香菇（干香菇最佳）

四朵青椒

两个生姜片

两个土豆

红干辣椒5、6个

【调料】

盐 2/3勺

料酒 两勺

白胡椒粉 一勺

酱油 2勺

白糖 一勺

配料和调料，可以根据个人口味进行调整。

准备步骤

1.鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。

2.生姜切片、干辣椒切成小圈。

3.香菇切片，青椒切成细长的马蹄状，土豆切块。

（建议最好使用香菇干，味道比香菇更淳。提前半天泡发，香菇水不要倒掉，可以作为汤汁加入炖煮，味道更赞）

烹饪步骤

1、炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。

2、小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。

3、迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。

4、将生姜片和干辣椒倒入，再加两勺酱油，炒匀。

5、倒入清水，以刚好没过鸡肉为准。

6、倒入香菇片和土豆。一勺白胡椒粉、一勺盐。

7、翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。

8、待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒。

9、少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！

小贴士

1.炒糖色挺关键的，我也有专门说炒到什么程度，仔细看一下步骤。2.能吃辣的话干红辣椒尽量选辣一点的，味道更赞。3.香菇一定是干的泡发，湿香菇味道会差很多。4.青辣椒可以选不辣的，但是一定不能少。