 “思念是一种很玄的东西，如影随形，无声又无息出没在心底”，这是王菲《我愿意》里的一句歌词。出门几天，格外想念家里的粗茶淡饭，尤其是好几天没吃到的面包，真的是格外的想念。龙宝爱吃面食，用妈妈的话说，我是她去北方旅游的时候捡回来的，所以才那么爱吃面食。  龙宝喜欢玩面团，尤其喜欢做小餐包，只要把面团分小个揉一下就好，不需要像包子和饺子得捏褶子，方便又省事。下班回到家，把食材放进面包机里和面，做饭的时候抽几分钟分一下面团，再放回烤箱里发酵烘烤，一次能做十几个，一点也不麻烦。今天龙宝就给大家分享一下小餐包的做法，所需食材有：面包粉 250克，水 120克，鸡蛋 1个，白砂糖 45克，黄油 15克，耐高糖酵母 4克，杏仁片 适量。  鸡蛋去壳，留10克蛋黄备用，除杏仁片和预留的蛋黄外，所有食材放入面包机里，和面28分钟，面包粉是每100克蛋白质含量高于12的高筋面粉，做面包要用耐高糖酵母，要是家里没有面包机的，可以用手揉面团。  面团和成光滑的面团，放在面包机里继续发酵，天气热可以打开面包机盖子，在面包桶上盖一块湿毛巾或者保鲜膜防尘和防止面团中的水分蒸发掉。  夏天面团发酵比较快，20分钟基本上就可以完成第一次发酵了，发酵时间不要太长，以免面团发酵过度，二发无力。  面团取出，轻轻按压排气，把面团分成30克每个，平均分成16个，在揉面垫上滚圆。龙宝做的是没有馅的小餐包，下包馅的可以把面团擀薄，包入喜欢吃的馅料再收口捏紧。  面团放入28*28的方形烤盘里，放入烤箱里发酵20-30分钟，现在的烤箱基本上都带发酵功能，如果没有就放室温下发酵。  面团发酵到2倍大取出，这个时候把烤箱预热，上下火150度10分钟，预留的蛋黄加一小勺水调成蛋黄水，把蛋液刷到面包胚上，撒上适量的杏仁片。  面包胚放入烤箱中下层，上下火150度烤20分钟，不同的烤箱温度不同，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。  面包烤出来取出脱模放凉，放到手摸起来有余温的时候，装入保鲜袋，不要放冰箱里。它是入门级面包，又香又软，无需任何技巧，新手一次做成功。我家最爱的小餐包，简单好做又好吃，一次做16个也不累。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。您家喜欢是什么样的面包呢？欢迎留言互动，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的这篇杏仁片小餐包的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家原创美食，谢绝一切转载，盗用必究！ |
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