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今天我们来做一个梅菜扣肉，一块四四方方的五花肉，现在把猪毛烫一下，再用刀刮一下，洗干净，放进锅里。倒点料酒。加入生姜片。盖上锅盖煮半个小时。半小时候我们用筷子扎一下能扎穿穿就可以啦。往猪皮上先抹一层酱油。再用牙签扎一扎，再抹一层酱油。 锅里倒油，把肉放进来，把有皮的一面放底下，这里会有油溅出来，一定要注意安全，一定要盖上锅盖，等没有炸裂的声音了。打开锅盖看一下，看一下肉已经起了虎皮。提前准备冷水，我们就直接放在煮肉的水里浸泡两小时。提前泡好的梅干菜洗干净。锅留底油，放入梅干菜，翻炒后加入辣椒面。加入豆豉没有的话就放老干妈，翻炒均匀，盛出来备用。。 现在我们来切片。怎么切的就怎么放进碗里。然后在上面抹一层盐，蒸鱼豉油，再把炒好的梅干菜放进来，压紧实。放进蒸锅，上汽后关小火蒸大概一个小时，一个小时后我们来看一下，真的好香啊，夹出来上面扣上一个盘子快速翻过来。 今天我们用这个最简单的方法做的梅菜扣肉，你们还喜欢吗？喝点小酒再吃块扣肉，觉得特别的过瘾。 |
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