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家常豆角炖土豆 准备材料：豆角500克、土豆2个、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料2个、料酒1汤匙、酱油2汤匙、 做法： 1、豆角择去两端，择去丝，掰成两半，投洗干净，沥净水分。 2、土豆刮去外皮，切成滚刀块，放在清水中投洗一遍，这样土豆的颜色就不会氧化变黑 3、五花肉切片，葱切葱花，姜切片 4、锅加油烧热，下入豆角煸炒，将豆角炒至表皮起皱皮，盛出待用，要把豆角要炒至表皮起皱皮，这样豆角才容易入味，这是做豆角好吃入味的小窍门 5、锅内再添加少许油，下入葱花，姜片，花椒，大料爆香，下入五花肉片煸炒，将五花肉煸炒出油 6、下入豆角翻炒均匀 7、放入土豆，加入水，水量和豆角持平，淋入酱油，加入盐，大火烧开，转中火炖20-30分钟 8、期间，用铲子不时地翻动豆角，使它受热均匀。到时间后，大火收汁，要留一些汤汁，不要炖干，汤汁泡米饭也很香，关火，盛出即可 小贴士： 豆角炖制时间要长，使之充分熟透，以破坏其中所含的毒素，以失去原有的生绿色，食用时无生味和苦硬感。煮熟后才可以使用，吃不熟的豆角容易中毒。 |
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