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今天早上刚准备出门买菜，天一下子就暗下来了，简直和夜晚一般的黑。顷刻间，大雨如注，狂风大作，每年的7月雨水就特多。但是现这样的大暴雨还是很少见的。这门是出不了了，就算去了菜市，这样的天气也不会有多少菜卖。我直接去小区的小超市，看看能有啥菜了。果不其然，这里的菜也是极少，看到还有几块黄凉粉，立即买了一块回家。今天就这一个菜了，不知老公会不会闹意见哦。 我特别爱买黄凉粉，黄凉粉是纯豌豆凉粉做的。口感较软，吃起来粉质感极强，比白凉粉吃起来更香。黄凉粉细嫩爽滑，又香又糯，不管是凉拌还是红烧都超级美味。花了2元钱买的黄凉粉，加点肉末简单烹制，麻辣鲜香，鲜美之极，即是菜来也能当饭，有这菜，我饭都可以不吃了，黄凉粉直接管饱。老公更爱吃，大勺大勺的舀在碗里混合着米饭，瞬间秒光三碗白米饭，额头上大颗大颗的汗珠闪动，老公直呼太过瘾了。 看来，虽说今天就一个菜，但是做得太成功了，让挑嘴的老公找不到一点毛病，相当的满意。当然，能将这菜烧得如此美味，肯定还是有绝招的。烧凉粉，这两样可是缺一不可！那就是四川人家家户户常年泡制的泡姜泡红椒。经过肉末和泡姜泡红椒一起烧制的黄凉粉，粉糯入味，酸辣爽口，味道鲜美，特别开胃。就连剁碎的泡姜泡红椒末，拌着汤汁和大葱末也能秒光两碗米饭，超级美味又下饭。 即便在这炎炎夏日吃一碗让你大汗淋漓的热凉粉，可以刺激味蕾提升食欲，让你顿感神志清爽，一身轻松，余味无穷，美味又祛湿哦。只是吃到时候一定要趁热，但是要小心别烫嘴了。下面就来看看这道菜单做法吧，十分简单，一看就会哦。 【肉末烧凉粉】 食材：黄凉粉 一块，猪肉 300克。小米辣 2个，大葱 2根，泡姜 一个，泡红椒 3个 大蒜 2个，辣椒面 一大勺，花椒面 少许。 制作方法： 1.将猪肉洗净去皮，搅打成肉糜。 2.将黄凉粉切成小丁，泡姜泡红椒剁成末，大蒜剁成末，小米辣大葱洗净切好。 3.取一小碗，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，调成水淀粉，在调好的水豆粉里加入适量生抽，细砂糖，味精 ，少许醋，搅拌均匀。 4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒香，将花椒铲出不用。 5.将肉糜放入锅里大火翻炒至肉糜变色，将肉糜推至锅边，将剁碎的泡姜泡红椒末放入底油里炒香。 6.再将肉糜翻炒均匀。加入一小碗清水。放入一大勺辣椒面翻炒均匀。大火烧开，转小火烧制。
8.将小米辣和大葱放入锅里，翻匀。
9.将黄凉粉放入锅里，小火烧制。中途用锅铲背面轻轻翻动，小心别将凉粉翻碎了。
10，将黄凉粉烧制完全过心，熟透了，放入提前调好的水豆粉，大火翻匀起锅。
鲜嫩爽口，酸辣开胃，好吃又下饭，全家吃不够。做法简单，你也试试吧。
小贴士： 1.泡姜泡红椒盐味很重，所以最后起锅前先尝尝味道，合适就无需再加盐了。 2.黄凉粉一定要烧久一点，吃起来更入味。 |
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