一开始接触咕噜肉是在一家潮汕砂锅粥饭店,一直一直逛逛。 喜欢炭烤猪筋肉、凉拌海带丝、菠萝咕噜肉,外加一份海鲜砂锅肉。 完美的晚膳,吃完步行回家。 酸酸甜甜的口味,味道来自番茄酱的甜和醋的酸。 有的人制作的时候会糖,不过小美觉得番茄酱实在太甜,加糖吃会糖分摄入太多。 这个讲求健康饮食的时代。 - 用料 -调料:番茄酱、白醋、盐、鸡精、姜、蒜、红薯淀粉(勾芡用) 肉腌制:梅肉、红薯淀粉、鸡蛋、白胡椒、生抽、料酒、少盐 配菜:青椒、红椒、菠萝 - 做法 -↑梅肉切小丁,加入红薯淀粉、鸡蛋、白胡椒、生抽、料酒、少盐,腌制均匀待用。 ↑调料的用料根据自己做饭的经验来放,这个步骤就是红薯淀粉要加多点,要把肉的表面全部裹上红薯淀粉,炸酥肉量的红薯淀粉。青红椒切与肉大小的块状,菠萝切丁,姜蒜切沫。 ↑干净锅放油,感觉油再冒泡放入腌制好的梅肉,炸到表面微黄捞出。锅中油温烧高,再次放入炸锅的梅肉,直到表面颜色变深,捞出。 ↑锅中少油、小火,放入姜、蒜、番茄酱、白醋混合均匀,烧制到冒泡。转大火,放入红薯淀粉水(勾芡)。 ↑然后倒入青椒。 ↑倒入菠萝,适当加点盐、鸡精,混合均匀。 ↑放入酥肉,测试下味道,主要是甜、咸、酸(白糖、盐、白醋),觉得什么不够就加什么。 由于番茄酱够甜,所以小美就没加盐,但由于每家能适应的甜度不同,所以这里可自行添加。 ↑最后混合均匀即可。 - 小贴士 -
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