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番茄烧排骨  食材：排骨500克，番茄300克，生抽，老抽，青椒两个，耗油一勺，盐，白糖一勺，番茄酱一勺。 做法： 1.番茄切块，青椒切块，姜切片。排骨切小块，焯水捞出备用。 2.锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。 3.兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。大火收汁不要收干，稍微留一点。放入番茄青椒大火炒断生即可。 老干妈酱排骨  食材：猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量。 做法： 1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。 2、姜、蒜均剁末。 3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。 4、再下老干妈香辣酱稍炒。 5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。 6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。 7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。 8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。 西芹炝鱿鱼  材料：鲜鱿鱼200g、西芹100g、红甜椒50、姜3片、盐2g、糖5g、柠檬汁5ml、料酒5ml、芝麻油5ml、辣豆豉5g 做法 1.鱿鱼撕去外膜切上花刀，过开水焯烫至卷曲捞出 2.西芹切片，过开水焯烫至变半透明，捞出过凉开水 3.红甜椒切成菱形块，和鱿鱼、西芹放在一起 4 .加入姜片、盐、糖、柠檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌匀即可 干煸大虾土豆条  材料：大虾350克、土豆1个、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、干辣椒适量、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、淀粉1汤匙、生抽酱油2汤匙、 做法： 1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，将尖椒和洋葱切成条，将土豆切成条，放在清水中浸泡，洗去淀粉，捞出控净水 2.将大虾剪去虾须、虾枪、虾脚，挑去虾线，将虾脊背片开，这样便于入味，将大虾放在盆中，加入料酒，胡椒粉拌匀，腌制10分钟，再加入淀粉拌匀，放置5分钟 3.锅加油烧热，下入土豆条炸至金黄熟透，捞出控油待用 4.升高油温至6-7成热，下入大虾炸至定型，捞出，升高油温至7-8成热，下入大虾复炸，将大虾炸至外皮酥香，将大虾捞出控油，待用 5.锅内留少许油，下入花椒，小火炸至花椒微焦，将花椒捞出不用，下入姜末。蒜片、干辣椒段爆香 6.下入尖椒条和洋葱条翻炒均匀，再下入土豆条，大虾，淋入生抽酱油，适量盐，1/2汤匙料酒，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可. 干煸豆角  食材：豇豆、肉末、干辣椒段、花椒粒、芽菜、蒜、生姜、盐、料酒、酱油、鸡粉 做法 1.将豆角洗净折小段，肉末用料酒、生姜末拌匀腌上 2.蒜切片，生姜去皮切片 3.炒锅放油，温热时下花椒粒爆出香味后，把花椒粒铲出不用 4.再放入肉末煸炒至微黄捞起备用 5.倒入干辣椒段、蒜片、姜片炒出香味 6.加入豆角煸炒，中途加适量盐再继续煸炒，至豆角表面微黄收水 7.倒入芽菜末和肉末翻匀，加少许酱油、鸡粉、葱段调味后起锅 青椒肚条  做法 1.把洗好的肚子放入高压锅煮20分钟，适量加些盐、姜葱、料酒去腥 2.将压好的肚子改刀切条，青红尖椒切丁。做等待 3.炒法:放入适量精油，青红尖椒入锅翻炒两下。再下肚条翻炒几下调味，盐、味精、鸡精、辣鲜露，勾芡即可 干锅排骨  食材：排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉 做法 1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟 2、油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色 3、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎 4、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉 5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒 6、素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味就可以了 凉拌黄瓜色  做法 1.准备好所有材料洗净备用。 2.用多功能切菜刀，把黄瓜切成大约1厘米到1.5厘米的段。 3.再把每段分成几小块。 4.依前两步把所有黄瓜切好。 5.切好的黄瓜备用，辣椒蒜切碎备用。 6.取一个大碗，放入切好的黄瓜，放入适量盐搅匀。腌制10分钟左右，等黄瓜出现了少量水份时，把水倒掉。 7.然后加入辣椒粉和白糖。 8.锅中倒入适量油，把蒜末，辣椒炒出香味（这一步喜欢吃生蒜的可以省略掉，我是不吃了，所以炒一下） 9.喜欢生蒜的直接放上面，然后把图八，烧热油淋在上面。拌匀。 干锅香辣鱼  食材：鲢鱼800克；葱姜适量；红辣椒；老抽；花椒；蒸鱼豉油20毫升；水淀粉适量；郫县豆；香菜适量；蒜苗；白酒；白糖5克；瓣酱 做法： 1、鲢鱼身洗净剁小块。把鱼块裹上鸡蛋液。锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。准备好调味料。爆香葱姜辣椒和蒜瓣。 2、加入郫县豆瓣酱。把郫县豆瓣酱炒出红油。加入适量的清水。加入白酒。加入老抽。加入蒸鱼豉油。加入糖。 3、汤汁大火煮上5分钟出香味。把煎过的鱼块放入锅中。加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。 4、鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用。 猪蹄  食材：精排或红烧肉,油麦菜,蘑菇、葱姜,豆腐,胡萝卜,粉条,盐,八角,桂皮,花椒,生抽,糖 做法; 1.排骨切成小段，洗干净冷水下锅，焯5分钟即可。 2.把蘑菇切片，油麦菜切段备用。 3.锅中放入适量的油，倒入排骨翻炒。 4.炒排骨变色后，加入八角、茴香、干辣椒、花椒、桂皮、老抽、生抽、姜蒜、蘑菇等食材翻炒几下，最后倒入适量的水，中小火慢炖30分钟。 5.待排骨熟透后，加入油麦菜，盐翻炒均匀即可出锅 |
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