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嗨喽，大家好，我是大宝哥，欢迎来到大宝哥做美食。小时候，每逢过年过节之时，最渴望的事情莫过于吃一顿好吃的猪蹄汤，简直就是人间的一道美味啊！ 不过，这一切都在已经成为了过去了，因为，我已经找到了猪蹄真正的奥义做法，原来炖猪蹄并不是最好吃的，居然被骗了这么多年，现如今，我已经爱上了这道我刚刚发现的新大陆—红烧猪蹄。下面就让我们一起来看看具体是怎么做出来的吧！ 所需食材： 猪蹄 2只、花生 200克、黄酒 2大勺、红烧酱油 1大勺、八角 2个、葱 3~5根、花椒 10粒、桂皮 1小块、香叶 3片、姜 3~4片、冰糖 20克、盐 适量 具体的步骤： 1.猪蹄清水浸泡二小时，期间换二三次水，去除血水与腥味；冷水下锅，加入几片姜，等水开后，倒入一大勺料酒，煮四五分钟，把血沬充分煮出来，然后取出，用热水冲洗干净。 2.猪蹄焯水时，备好辅料及香料，冷油下锅，加入15克冰糖，准备一小碗热水，中小火把冰糖烧化成褐色，关火，沿锅边倒入准备好的热水(注意安全)。 3.此时加入香料、冰糖，稍煮一会(今天我忘了，后加的)，加入猪蹄翻炒几分钟，淋入料酒，加入香料。 4.淋入红烧酱油(可用生抽十老抽替代)，炒到汁水收干，再加入浸泡好的花生。 5.加入热水没过猪蹄，放入葱和一小撮红曲米(让色泽更红润，没有可省略)。高压锅压25分钟(省时)，倒入锅中，调入盐，不时翻动一下，大火收至汁水浓稠，撒上香葱，装盘上菜。 小贴士： 材料要先准备好，放在一旁 注意安全，别被烫伤！ |
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