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今天教大家做一道非常地道的川味粉蒸肉，香辣软糯特别下饭。  需要准备的食材有：五花肉、地瓜、蒸肉粉、生姜、醪糟、香葱 五花肉洗净后切片，放入碗中提前腌制。  五花肉中依次放入生姜末、醪糟、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、酱油，如果有菜籽油倒一点会更香。  用手将所有配料抓匀，再倒入蒸肉粉。  蒸肉粉可以直接在超市买，或者自己做。蒸肉粉是由大米、糯米、黄豆按照5:1:1的比例，再加适量花椒、干辣椒一起炒香后打成粗粉。  再碗中倒入一点清水，用手抓匀放一旁待用。   将地瓜去皮切成滚刀块，地瓜是用来做垫菜的，也可以将地瓜换成土豆、老南瓜和芋子。  将红薯整齐的码放在蒸屉的最底层。  再码放腌制好的五花肉，五花肉可以提前两小时腌制会更加入味。  将蒸屉放入锅中大火隔水蒸一个小时以上。  粉蒸肉蒸好后出锅，最后撒上葱花即可。 香辣软糯的粉蒸肉就做好了，吃起来肥而不腻，家人特别喜欢每个月都要做一次这样的粉蒸肉。 |
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