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糖醋荷包蛋 食材:鸡蛋、糖、生抽、香醋； 做法: 1.锅中放少许油 鸡蛋打入 小火煎至两面金黄 盛出来备用； 2.把煎好的荷包蛋放入干净锅中 加两勺生抽 两勺糖 一勺香醋 小半碗水 大概和煎蛋平齐 中火煮到荷包蛋颜色变深卤汁变浓稠即可 出锅可以撒一些芝麻 西红柿烧豆腐 食材：豆腐2块；鸡蛋1个；西红柿3个；小葱适量；酱油适量；蚝油适量；鸡精1小匙；水半碗 做法： 1、鸡蛋打散成蛋液。小葱切末，西红柿切块。豆腐切方块再对角切成三角备用。 2、豆腐放进蛋液里粘满蛋液再下锅双面煎至金黄。盛出备用。另起锅倒油下小葱爆香后下西红柿翻炒，炒至软了以后下煎好的豆腐块，下所有调料，下水烧开再大火收汁即可。 家常小炒肉 做法 1.三线肉切薄片 2.美人椒，小米辣，姜，蒜，切片 3.锅加入少许油，以防粘锅，倒入肉片炒至微卷，加入少许料酒 4.加入少许老抽，继续炒至焦香 手撕杏鲍菇 食材：杏鲍菇2个、香葱、蒜、小米椒、生抽、耗油、孜然粉勺、芝麻油； 做法： 1、杏鲍菇洗净后撕成大片，然后撕成筷子大小的竖条状，小葱切段、小米椒切小段，蒜切片备用； 2、热锅凉油，油热后，倒入蒜和葱白爆香，接着放入杏鲍菇煸炒，炒至水分干掉，再加入生抽2勺、耗油1勺、半勺白糖，适量盐，翻炒均匀； 3、起锅前淋几滴芝麻油即可盛盘。 干锅黄牛肉 原料：海南带皮小黄牛（买回后用喷枪将牛皮上的毛烧掉，然后用刀刮洗干净）500克，红椒10克，洋葱块20克。 调料：海鲜酱10克，花生酱10克，排骨酱5克，味精、鸡精各8克，蚝油3克。 做法： 1、将小黄牛皮肉分离，分别切成长5厘米、宽2厘米的条，无需腌制。 2、锅下色拉油100克、黄油10克烧热，下三种酱料炒香，加清水1千克，先下入牛皮小火烧半小时，然后下入牛肉一起烧1小时，调入味精、鸡精、蚝油。（以上为批量制作步骤） 3、客人点菜后，取加工好的牛肉入净锅，烧制均匀，放入红椒、洋葱块垫底，勾薄芡，起锅入热干锅即可上桌。 爆炒大虾 食材：鲜虾、洋葱、红椒、青椒、老姜、葱、生抽、盐、料酒。 做法： 1、 洋葱、青椒、红椒切块，葱白切段、姜切片，虾去泥线，锅子放适量油炸 3、 炸至表面焦脆，炸虾油留用 1、 取一勺虾油，放姜片爆香 3、 洋葱入锅子小火炒香，放炸好的虾，放葱段 6、 放少许生抽、料酒，放少许盐，大火拌炒入味 9、 放红椒青椒，稍稍拌炒即可 香辣爆炒腰花 食材：洋葱 适量、黑木耳 适量、猪腰子 2个、葱 2根、姜 1个、蒜 3瓣、干辣椒 随意、料酒 少许、蚝油 少许、生抽 少许、鸡精 适量、豆瓣酱 适量、白糖 少许、花椒粉 少许、香醋 少许、花椒粒 随意 做法 1.猪腰子洗干净。 2.对半切开。 3.撕去筋膜。 4.剔去白色部分。 5.竖切划出口子不切断。 6.横切划出一排口子切一刀，成条状。切好后放入清水中浸泡去腥味。 7.黑木耳用热水泡发。 8.姜切丝，蒜拍扁，葱白切丁，葱切花，干辣椒对半切开，洋葱切丝。 9.准备个小碗，调去一勺生抽，一勺醋，少许白糖，一勺料酒，一勺蚝油，花椒粉，鸡精调匀待用。泡水后的腰花捞出沥水。 10.锅中倒油烧热，加入一大勺郫县豆瓣酱，葱姜蒜，花椒，干辣椒小火炒出红油香味。 11.下洋葱木耳翻炒均匀。 12.倒入腰花大火炒匀。 13.淋入事先调好的酱汁大火翻炒炒匀至腰花熟。 14.临出锅前撒葱花即可。 香辣土匪鸭 食材：啤酒、鸭子，豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖，生抽、老抽 做法 1、新鲜宰杀鸭子洗净斩块 2、焯水去血沫，捞出备用 3、准备好配料 4、花椒和山楂装入调料盒 5、锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱 6、炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角 7、炒出香味，冰糖溶化 8、转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油 9、加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量清水至没过鸭子 10、放入调料盒，大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火 |
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