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爱车小新 ·  干锅鱼籽 食材：鲜鱼籽 、鲜红朝天椒、 姜、 葱、 蒜、 香葱、 糖、 盐 、黄酒、 生抽、 醋、 高汤 做法 1.鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟 2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块 3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干 4.炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽 5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤 6.加香葱末起锅即可  咕噜肉 做法 1、猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。 2、淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。 3、肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。 4、油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。 5、炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。 6、锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。 7、放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。  糖醋荷包蛋 食材:鸡蛋、糖、生抽、香醋； 做法: 1.锅中放少许油 鸡蛋打入 小火煎至两面金黄 盛出来备用； 2.把煎好的荷包蛋放入干净锅中 加两勺生抽 两勺糖 一勺香醋 小半碗水 大概和煎蛋平齐 中火煮到荷包蛋颜色变深卤汁变浓稠即可 出锅可以撒一些芝麻  黄焖鸡 用料：鸡腿3～4个、香菇3～4个、青椒1个大蒜、大蒜、生姜、生抽、老抽、料酒、醋、盐、鸡精、糖、生粉 做法： 1.超市买来鸡腿洗净，切一块一块，大概4个鸡腿才不多够一家人吃了 2.鲜香菇4个洗净切块，青椒一个洗净切丁，大蒜瓣两个切片，生姜切3片 3.锅里加油烧到七成熟放入大蒜生姜，出味后倒入鸡腿块爆炒变色，然后加入足量的水。最后加入生抽、老抽、盐、醋、料酒、鸡精、香菇等调料，烧至15分钟加入生粉勾芡的水加入青椒，大火烧至汤汁浓时收汁关火  干锅排骨 食材：猪大排、藕、金针菇、洋葱、红椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、 桂皮、八角、香叶、蒜、 姜、干辣椒、 料酒、老抽、生抽、水淀粉、食盐、花椒油、鸡精、孜然 做法： 1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色。 2、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。 3、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉。 4、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒。素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。  糖醋脆皮鱼 食材：鲜鱼，植物油，酱油，料酒，醋，胡椒粉，盐，味精，糖，葱花，姜米，蒜泥，淀粉 做法： 1.将鱼两面打花刀，用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉腌制后取出葱、姜，用淀粉拍打。 2.当油热到七成，把鱼放在锅里煎并取出。当将油加热至八成时，将鱼再次下锅炸至酥脆装盘。 3.锅底留油，加入葱、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖和醋勾芡，倒入热油，把勾芡好的汁倒在鱼上就好了。 |
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