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老厨白菜 用料：白菜、粉皮、五花肉、木耳、甜面酱、蚝油、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、花椒、青蒜 做法 １、白菜片成块，粉条泡软剪成段。 ２上火加少量油烧热，下入白菜炒至断生，倒出备用。锅内放油下入五花肉片炒熟，再下入葱姜末炒香后再下入面酱、蚝油、干椒炒出香味，再投入白菜、粉条、木耳和其它调料，炒至入味。 ３、出锅前，淋上花椒油，撒青蒜段。  茄汁鸡翅 做法 1.翅中，划两刀 2.番茄，祛皮，切小块儿番茄祛皮？ 一根筷子叉入番茄，小火烤一下，直到皮自然裂开，关火，番茄冲水，皮就变得很好脱落。 你也可以水煮祛皮，就是麻烦 3.姜片儿，葱段儿 4.热油锅，煸香花椒，干红辣椒 5.放入番茄丁儿翻炒，再翻炒 6.倒入清水 7.加入鸡翅，葱姜，倒入少许老抽，稍多生抽，两滴醋，放入糖，盐，少许白胡椒 8.水开转小火儿，炖至20分钟，这是去味儿环节，腌制总觉得没有炖制进味儿 9.此时已看不见番茄了，变成茄汁儿，收汁儿，盛盘儿，上菜  素炒鲜菇 食材：鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。 做法 1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。 2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。 3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。 4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。  葱油爽脆南瓜 做法： 1.南瓜去皮馕切片洗净备用。 2.葱切段备用。 3.锅中放入适量油倒入葱爆香。 4.倒入南瓜翻炒片刻。 5.加入适量味极鲜翻炒。 6.加入少量盐调味。 7.出锅前加入鸡精和葱调味。 8.炒好后装入盘中就可以啦 |
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