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猪肉丝加少许鸡精白胡椒粉腌渍一个小时(次步骤可省略)
猪肉丝下锅前用一汤匙油拌一下(下锅容易散开)(我个人不爱吃挂了糊的,所以没放,大家可以根据自己的口味把这一步换成加少量淀粉抓匀)
锅内热油,旺火加一汤匙黄灯笼椒辣椒酱把肉丝迅速炒熟,盛出(如果不怕麻烦,可以热油的时候下葱姜八角桂皮炸香一下,捞出香料后再炒肉丝)
锅内热油,旺火下盐倒入蒜及各种椒爆香爆熟,调入鸡精,倒入肉丝翻拌均匀出锅
来自: 悟痴 > 《猪肉》
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