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美味营养的几道家常菜，解馋下饭，学会了，家里来客人不用下馆子 快炒香辣虾仁 食材：虾180克；干辣椒适量姜3片蒜2瓣胡椒粉1勺豆瓣酱1大勺； 做法 1.准备好材料。 2.虾去头去尾，剥去虾壳，取出虾仁，洒上胡椒粉腌制一会儿。 3.干辣椒切小段。 4.热锅下油，将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味。 5.放入一大匙豆瓣酱，一小碗水，炒出香味。 6.倒入虾仁，翻炒至虾仁变红色，稍微收汁即可。 青椒烧脆骨 食材：猪肉（软骨粒）、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒 做法： 1、先将猪脆骨清洗干净、焯水之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制10分钟，去除肉的腥味；蒜切片；青红椒洗净切小块； 2、将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮10分钟，肉基本熟后将肉取出备用； 3、将煮好的肉放凉，然后切成厚度适中的肉片，保证每片肉都有一块脆骨粒在中间； 4、热锅放油，油热后开小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黄色；加入切好的肉片，开中火稍作翻炒至肉片略微变色；加入青红椒，开大火继续翻炒，直到肉片表面出现金黄色，转小火，加入豆瓣酱、糖、生抽、蚝油、盐翻炒均匀后关火，即可出锅装盘 剁辣椒炒鸡胗 做法 1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右； 2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片； 3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香； 4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生； 5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可 韭菜炒鸡蛋 做法： 1.韭菜洗净切小段。 2.鸡蛋破壳后在碗里打匀。 3.油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋。 4.再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。 油焖茄子 食材：茄子；土豆；油；盐；鸡精；蒜；干辣椒；生抽；耗油 做法： 1.茄子切条用水泡着待用。土豆切条。热锅热油，放入土豆和蒜翻炒1分钟。加入适量的干辣椒。 2.再加入茄子，盖上盖子中小火焖2-4分钟使茄子微微脱水。 3.加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。 4.继续盖上盖子，中小火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可（大概5分钟）。 黑鱼鸡蛋羹 食材：黑鱼一条,鸡蛋3个，姜块，葱段，黄酒，生粉，麻油、生抽，几个枸杞，蚝油，食盐。 做法： 1、首先把鱼杀好，处理干净，然后把鱼两边的肉剔除留中间鱼骨，鱼骨看成段，放入水中洗净捞出放入容器中。 2、鱼肉去皮，然后把鱼肉斜刀切成薄片，但也不要太薄半厘米左右，然后清洗一下捞出放入盘中。 3、准备葱段姜片放入碗中加入适量黄酒，抓捏出葱姜汁。 4、把葱姜汁倒在鱼片上面，加入少许盐，少许耗油，放少许生粉，然后抓捏粘稠再放一点色拉油再次抓匀，抓匀之后腌制20分钟。 5、起锅烧油把鱼骨煎一下，煎一面金黄就可以啦，然后加入清水，盖上锅盖熬几分钟。几分钟之后吧鱼骨捞起砸碎继续放入锅中熬制一会，把鱼骨捞出汤汁用密漏过滤到碗中放凉大约20度就可以。 6、在碗中敲三个鸡蛋用筷子打散，然后把鱼汤倒入打散的鸡蛋碗里比例1:1.5，然后加点盐搅拌均匀倒入深一点的盘中。 7、起锅烧水，水开后放入屉板把鸡蛋液放入其中盖上盖子蒸7分钟，七分钟之后把鱼片卷一下放入盘中摆好姿势，再蒸三分钟。 8、好啦熟啦出锅，撒上一点芝麻油、生抽，放入几个枸杞、葱花点缀一下，好看又美味的黑鱼鸡蛋羹就做好了 |
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