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新年，教你做这几道菜。
青椒烧茄子 材料：茄子2个 青椒4个 盐3茶匙 植物油1汤匙 豆瓣酱0.5汤匙 鸡精1茶匙 小葱3根 做法： 1、茄子彻底洗净，切成滚刀状，然后调入适量盐，抓匀后，腌制片刻，然后挤掉盐水； 茄子的营养都在皮里，所以不要削皮； 2、青椒去蒂去籽，洗净，切斜段； 3、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入豆瓣酱，炒出香味；放入茄子翻炒； 4、炒至茄子明显脱水，将熟状态； 5、放入青椒翻炒，青椒炒熟后，调入适量盐；鸡精 6、放入切好的葱花；翻炒均匀，关火。
鱼头炖豆腐 材料：草鱼鱼头；去肉鱼骨一副；北豆腐1块（300克）；干香菇7-8颗；葱段儿4段儿；姜3-4片；蒜3-4颗；黄酒1大勺；盐2-3克；白胡椒粉1小撮；香油几滴；淀粉1大勺；黄酒1大勺； 做法 1.鱼头对半劈开，去掉鱼牙的部分；将鱼骨切段，和鱼肉一起加入调料（盐2-3克；白胡椒粉1/4小勺；淀粉一大勺；黄酒一大勺；）抓匀腌制15分钟； 2.锅内热油，下入腌好的鱼骨鱼头，煎至两面金黄后倒入开水；加入葱姜蒜和泡发的香菇，烹入黄酒； 3.锅内水烧开10分钟后加入切成块的豆腐；中火再炖10分钟，调入盐，白胡椒粉，香油调味，撒入香菜后制作完成。
茄汁带鱼 材料： 带鱼、番茄酱、盐、料酒、葱、姜、蒜、淀粉、糖； 做法 1.带鱼中放入盐和料酒腌制入味大约20分钟；将带鱼身上裹一层薄薄的淀粉，入锅煎至两面金黄； 2.锅里放少油，放葱、姜、蒜、番茄酱炒香，加点糖，加水放入带鱼，大火煮沸后转小火略煮收汁后即可盛出。 赶快试试吧！ |
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