青椒肉丝 用料:前腿精肉半斤、青椒、4个、蒜子、2瓣、盐 味精 酱油少许、淀粉或红薯粉少许 做法: 1.青椒去籽,切丝,热水焯一遍,捞起沥干备用。 2.肉丝加入盐、酱油、油、淀粉拌匀。大火下油,加入蒜子爆香。下肉丝快速翻炒。 3.加入青椒翻炒,加入盐翻炒,加入味精翻炒,即可出锅。 辣白菜豆腐汤 用料:南豆腐250克、辣白菜100克、尖椒1个、红尖椒1个、色拉油20克、鸡精少许、韩式辣酱20克 做法 1.豆腐过水冲洗一下,分切成正方小块。辣白菜切成小片。青红尖椒斜切成圈。石锅置于火上,锅底倒少量油,中火加热。 2.油温八成热时,下入青红椒圈扒炒一下。然后下入辣白菜,翻拌扒炒均匀。加入韩式辣椒酱。 3.加入半锅水,搅拌均匀。待到汤汁煮至沸腾时,下入豆腐块。拌匀后煮至再次沸腾时改小火,炖煮10分钟左右即可,最后加少量鸡精调味,即可关火。 红烧鱼头豆腐 | 食材 | 400克大鱼头、2块豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香葱段、14小匙细盐、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水 | 步骤 | 1、锅烧热,放入1大匙油烧热,放入沥净水的豆腐块小火慢煎。 2、中途用筷子翻动,让四面都煎成金黄色。 3、热锅热油,放入擦干水份的鱼头小火慢煎。 4、煎完一面后,反面煎并放入姜片同煎,煎好后加入清水煮开。 5、加入煎好的豆腐及所有调味料,大火煮开后转小火。 6、最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。 |
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