 碎椒鱼头 做法 1、把鱼头治净并斩小块，腌渍入味后，拍上一层干粉，下入油锅炸至金黄色，捞出来沥油备用。 2、锅入菜油烧热，放入姜片5克、蒜片5克、二荆条辣椒圈350克、小米椒圈10克一同炒香，然后把鱼头块放进去，依次调入盐5克、味精10克、白糖3克、胡椒粉3克、美极鲜5毫升、辣鲜露10毫升和少许鲜汤，烧至汤汁将干时，放入葱段10克炒匀，便可起锅装入砂煲。  青椒炒大肠 材料：青椒、大肠、干辣椒、葱、青椒、姜、油、 做法： 1.原锅上火添入少量油，下入干辣椒，下入葱、青椒，姜炒出香味， 2.投入辣子、翻炒加入调味品、少许汤下入大肠炒熟后， 3.勾二流芡汁，淋明油，翻锅装盘即可。  家常带鱼 材料：带鱼两条，辣椒适量，葱、姜、蒜，料酒，生抽，八角一颗，红烧酱油 做法： 1.带鱼清洗干净，带鱼身上的鱼鳞不用清洗，它的鱼鳞其实已经退化了，而且营养丰富，我们主要是把带鱼的鱼鳍给它撕下来，这样就能减少大部分的腥味，这一步很重要哦。 2.给带鱼身上打上花刀，这样方便入味，然后再切成五六厘米的小段。 3.加入葱、姜、料酒，给它腌15分钟，这样又能去除一部分腥味了，代持口感也会非常好。 4.腌好之后，在锅里倒点油，把带鱼煎到两面金黄，带鱼很容易熟，煎好了基本就熟透了。 5.过里面的油不要倒掉，我们下入葱、姜、八角、辣椒，炒香，炒香后下入带鱼。 6.再加入即将没过带鱼的开水，加入香葱和蒜瓣，小火烧至水分基本收干，水分收干了，带鱼也完全入味了，装盘。  素炒平菇 材料：平菇750克 黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）干红辣椒6根 盐1茶匙5克（用于浸泡平菇）盐1/2茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）。 做法： 1、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。 2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。 3、黄瓜刷净，切成菱形片（见图）。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。 4、炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。 版权归原作者所有，如有侵权请联系删除。
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