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肉馅500克+水100—250克 葱姜水：热水泡30分， 花椒水：热水泡30分 顺序： 1—肉馅+盐 2—+调料（酱油，老抽，酒，耗油，鸡精） 3—葱姜水，花椒水（多搅拌，多次加入）冷藏15分钟 4—，香油，豆油（也可加个蛋清）顺时针搅匀后 5—葱姜末撒在馅上，静止30分钟。 注意事项: 在调饺子馅时，我们要加入香葱和生姜，加入花椒水打水，这样包出来的饺子才会更香，而且生姜喝花椒水都特别去腥，饺子馅没有一点儿腥味。 除此之外还要加点蚝油，蚝油可以给肉馅提鲜。 再加点芝麻油，味道就上升了一个层次，芝麻油也叫香油，是用芝麻压榨出来的油，放了芝麻油的肉馅特香。 除了酱油，我们要多加葱姜、花椒、香油和蚝油这5种调料，饺子多汁而且肉不腥，饺子特别香。 |
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