甜酒酿的做法

甜酒酿

 suechsy

主料

• 圆糯米750g

• 甜酒曲6g

辅料

• 凉白开适量

甜酒酿的做法步骤

• 1.

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  圆糯米洗干净，提前一夜浸泡（我泡了12小时）。

   
• 2.

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  泡好的糯米一搓就碎了。

   
• 3.

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  糯米重新再洗一次，滤干水分，蒸笼里铺一层纱布，把糯米均匀地铺在蒸笼里，用手扎一些孔，糯米透气更快熟。

   
• 4.

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  蒸好的糯米粒粒饱满，晶莹剔透（光线不好，拍起来有点糊）

   
• 5.

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  把糯米饭放入大盆里，摊开散热

   
• 6.

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  5克酒曲加入适量的水拌匀（留1克最后撒在表面），再放入糯米饭中翻拌均匀，把糯米饭松散，水分不够再加入适量的凉白开

   
• 7.

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  用勺子一勺一勺的放入瓶中，中间戳一个洞，把留下的一克酒曲撒在糯米饭上，等待2-3天甜酒酿就完成了。