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相信我们大家都特别爱吃腰花吧，不错，我自己也特别爱吃，很多人吃了第一次想第二次，便沉醉于美味的腰花中，腰花给我们带来了快乐和美味，但是我相信很多人对于腰花的切法还不太熟悉吧，但是又非常渴望去做一做，那么下面就让我们一起来了解一下腰花的切法吧。
切法一： 1.用平刀法把腰子从中间一剖两半，再用左手自腰子两头向中间挤一挤，使中间鼓起，突出腰臊，将其片净，并在清水里蘸一下，目的是使刀口面光滑易剞。 2.剞时一般要顺长横剞，采用坡刀法，刀距为3．5至4毫米，进刀深度为腰子厚度的3／4，与腰子的夹角应在45 °至50°之间。用坡刀剞花纹，斜度越大、夹角越小，花纹就越长、越是悦目 ；反之，花纹短，不够美观。剞完坡刀，把腰子横过来，顺长直刀剞腰子厚度的4／5，刀距3毫米。不论横剞或顺剞，都要硬着手腕，使刀距的深浅、宽窄均匀一致，这是保证成菜形态美观的关键。 3.腰子剞好后，改刀成长4厘米、宽1．5厘米的块，用水淘去上面的粘液，取净布轻轻把水搌干，再根据烹调的需要，决定上浆、挂糊或直接烹制。
切法二： 1、腰子洗净，从中间冲开，揭去外皮，挖去腰臊，光面向下，先坡刀解入7/10，再立刀解入8/10，解成麦穗形花纹，切成6个长方块，在水里淘净，搌干，用粉芡叠匀，冬笋切成雪花片，木耳大的撕开。味精、料酒、盐水、酱油、胡椒粉同醋、清汤、粉芡对成汁。 2、锅放旺火上，添入油，烧九成热，将腰子下锅，至腰花裂开时，立即出锅滗油。锅内留油少许，再放火上，将笋片、木耳、蒜苗、姜花、青豆下锅，煸炒一会，下入对好的料汁。汁沸倒入腰花，翻两个身即成。 以上内容为我们介绍了腰花的切法，我相信大家都可以学会制作腰花的切法，大家可以在平常的生活做饭中尝试一翻，我相信大家一定会被美味的腰花所吸引，赶快去试试吧
2、孜然腰花应该怎么做呢？
制作方法： 1、青红椒洗干净后切成菱形块备用，一部分的葱姜切成末，剩下的葱切段，姜切片，猪腰用清水泡30分钟; 2、锅中放入清水，大火烧开，放入葱段、姜片和八角，然后放入猪腰，撇干净浮沫后调入1茶匙盐、1汤匙生抽，改中火煮10分钟; 3、煮好的猪腰捞出沥干水分，切成片; 4、另起锅，锅中放油，爆香葱姜末，然后放入青红椒块翻炒; 5、再放入猪腰片，调入1汤匙生抽和1茶匙盐炒匀; 6、最后放入适量的孜然即可出锅。 猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。猪腰子味甘咸、性平，入肾经;还有补肾、强腰、益气的作用。 食物搭配折叠 猪腰子+木耳 猪腰子有补肾利尿作用。木耳有益气润肺、养血养容的作用。对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用。 猪腰子+竹笋 竹笋有利于水解酒、健胃消食等功效，若与猪腰子搭配食用，则其营养更加的丰富，还能具有滋补肾脏和利尿的功效。 孜然腰花只是猪妖的一种做法，也可以将猪腰来炒别的食物，这样也会比较的好吃，但是孜然腰花是非常家常的做法，所以你可以先学这道菜，学会之后你就知道怎么样去处理别的菜了，那么在那之后你就可以尝试着去做，这样对你的厨艺提升肯定是非常有帮助的。 3、温拌腰花的做法是什么
在生活中很多人都非常喜欢吃猪腰，主要是由于猪腰子的味道非常好，而且在其中还有非常丰富的营养物质。但是很多人在做腰花的时候经常会遇到一个问题，就是很难把腰花的异味去除。如果不能够去除的话会严重的影响到菜品的味道。在夏天的时候我们可以经常的做一些温拌腰花，有助于提高我们的食欲。根据个人口味都不同，我们可以在里面适当的放一些其他的菜品，比如说木耳。温拌腰花的主要步骤有以下几个。
1.准备好食材，买这个最好早上去买，新鲜一点，我也是挑了好久色泽就可以看出来。 2. 把腰花对半切开，是为了更好的去除腰骚。 3.用刀平着把腰骚去除，我买来的时候老板已经把外面的薄膜给撕掉了。 4.接下来在腰子的内侧竖着划几刀，记着不要划断，在反面开始片腰花，这样腰花不仅薄还能有效更好的去除腰骚味儿哦。 5.接下来我们就要用小窍门去除腰骚味啦，当当当秘诀就是啤酒，切好的腰子用啤酒腌制4到5分钟，这样就保证一丁点的骚味儿，腥味儿都没了，而且还能增鲜哦。 6.接下来就是把腰子焯水，水烧开腰子放进去水在烧开就可以了。 7.生姜大蒜切片备用。 8.青椒红椒切细圈圈，籽洗干净备用。 9.接下来的步骤我们要调底味儿，我们先放入一小勺香油。 10.再放入一勺生抽，和一丢丢的盐搅拌均匀。 11.最后放入切好的蒜片还有青椒彩椒圈来增加色彩和底味儿。 12.取锅上油，烧热。 13.接下来我们就要把烧好的油淋在腰花上面。 14. 然后迅速用盖子盖好，这样做就是用油的余温把腰花闷熟，闷入味儿，这样做出来的腰花即鲜又嫩又好吃，滋味儿又足。 在夏天的时候，很多时候我们会出去吃烧烤，这个时候我们经常会点一盘菜就叫做温拌腰花。温拌腰花是一道非常好吃的菜，但是在日常生活中我们可以在家里自己做一下。其实温拌腰花的做法还是相对比较简单的。而且我们自己做的温拌腰花比较卫生，而且还比较有营养物质，能够根据自己的口味进行调整。但是，在做之前我们一定要注意把猪腰子的味道去除。 4、麻油腰花汤的做法是什么
麻油腰花汤是一道非常出名的汉族的菜品。将腰花用十字刀切完以后，也是非常好看的。非常能吊起大家的食欲。腰花是一个非常有营养物质的食物，对于一些肾虚的人来说，可以经常地使用一些腰花。腰花还能改善我们的血液循环系统，对一些女性患者来说可以多吃一些腰花，能够改善手脚发凉的状态。腰花的制作也是非常简单的，在生活中我们可以自己多做一些。
[原料]：鲜猪腰一对（两个），老姜：6片，胡麻油：40毫升，月子米酒水：200毫升，杜仲粉： 10克 [制作流程]： 1、猪腰用米酒洗净后，切开成两半，去除里面白色尿腺（骚筋）； 2、将清理干净的猪腰在表面斜切打花成网状，切成3厘米宽的不片； 3、将老姜洗干净，连皮一起切成薄片。 4、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆至姜两面均“皱”起来呈褐色，不可焦黑； 5、转大火，放入猪腰花和杜仲快炒至变色； 6、加入月子米酒水煮开，转小火约3分钟出锅即可趁热吃； 麻油腰花是一道非常有营养的菜品。对于女性来说可以多吃一些，尤其是在女性坐月子期间。女性在产后一般都会出现腰酸无力的现象，而且容易出现手脚发凉的现象，这个时候就可以吃一些麻油腰花。能够有效的改善这些临床症状。而且对于一些腰部经常活动的人来说也可以多吃一些腰花。麻油腰花的做法是非常简单的，而且还具有保健的作用。 5、冬笋腰花煲的做法
在我国广东等沿海地区，汤在人们的日常饮食中扮演着很重要的角色，据说衡量一个姑娘厨艺的方法就是让她煲汤，而沿海地区的人们口味偏淡，即使是煲汤，也很清爽，很少像四川等地区的人一样放很多的调料，冬笋腰花汤在他们的饭桌上很常见，那么，你想知道这道菜应该怎么做吗？下面就让我来为您做一个简单的介绍吧。
一：用料 猪腰400克，冬笋10克，特制清汤500克，精盐5克，胡椒粉1克，味精、整姜、葱各适量，料酒10克。 二：做法 1 将冬笋清洗后用清水浸泡回软，修整后备用。 2 将猪腰去外膜，平片为二后去其腰臊，再改刀成块，先顺长直剞4条深约5厘米的平行刀纹，再横向在原料两端约0．1厘米处各直剞刀距为0．1厘米、深约3厘米的两道平行刀纹，此即竹节腰花。 3 将腰花用清水反复浸漂，以去尽血水，然后锅中烧水，加整姜、葱、料酒，当水沸时下腰花氽至翻花定形时捞出。另用锅烧清汤，汤沸时下冬笋，烧出香味时以盐、味精、胡椒粉调味，与腰花一同装入汤盘中即可。 好了，看到这儿，你知道这道冬笋腰花煲应该怎么做了吗？冬笋被认为是世界上最珍贵的真菌类食物之一，经常吃可以起到益气补血的效果，和腰花配合，效果会更好，而煲汤能够尽量保留食材中的营养，其中的营养成份也能够更好的被吸收，腰部劳损的人可以经常食用。 6、西红柿腰花汤的做法是什么
西红柿腰花汤主要是用新鲜的西红柿和牛腰子作为食材精心制作的一道菜品。西红柿的味道酸甜，非常的具有开胃的作用。很能够勾起大家的食欲。而且，西红柿腰花汤的做法也是非常简单的。在生活中我们可以自己多做一些。我们可以选择牛腰子也可以选择猪腰子。经常性的吃一些腰花能够有助于补肾，而且具有扩张血管的作用。能够有效的方式出现肾虚的发生。西红柿腰花汤的做法，主要有以下几个步骤。
材料：牛腰子125克，胡萝卜30克，芹菜15克，酸黄瓜30克，黄油15克，葱头15克，味精1克，砂糖25克，香桃1片，清汤250克，胡椒粒、香叶、盐个少许。 步骤：1、先将葱头、胡萝卜、芹菜去皮洗净，胡萝卜、葱头切成片，芹菜切成丝；酸黄瓜去皮，去籽，切成片； 2、起小汤锅一个，放入黄油，把黄油烧热，下入葱头、胡萝卜、芹菜，在火上炒，最后下入胡椒粒、香叶、，炒到葱头五成熟时，下入番茄酱，炒出红油，到入清汤，放入酸黄瓜、盐、味精、砂糖、香桃片，在微火上煮； 3、 牛腰子片开，去腰臊，在腰子的里面剞上十字花刀，用刀切成半厘米厚的片，放入沸水锅内，氽一下捞出，把脏沫洗去，放在汤锅内，调好味，见开即可。上汤时，将香桃片取出。 西红柿腰花汤的做法其实是非常简单的。而且一般主料可以采用腰子也可以采用一些配菜。配菜我们可以使用胡萝卜或者是西芹。不仅能够增加食物的美感，同时也能够增进我们的食欲。经常性的使用一些猪腰子，对于肾虚的患者来说是非常有效果的。根据我们个人口感的不同还可以在这道汤里面加一些配菜。如果我们在食欲比较低下的时候就可以自己做一道西红柿腰花汤。
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