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一、白灼青瓜花 食材 青瓜花、姜、大蒜、油、盐、糖、生抽、蚝油。 做法 1、青瓜花洗净，姜切丝，蒜剁末。 2、锅内放油，烧至5成热时，下蒜末爆香。 3、倒入适量生抽炒出香味，注意火不能大，太大火，蒜易糊，生抽也易糊并且有苦味。 4、加入一勺开水，煮沸后，加入蚝油，糖。 5、最后把姜丝放入，即可离火备用。 6、汤锅水开，放入盐，糖，油，然后把青瓜花下入。 7、一变色，即可捞出过凉，沥干水。 8、盛入盘中，淋上酱汁即可上桌享用了。 二、反沙地瓜 食材 红薯、食用油、白糖。 做法 1、将红薯去皮，切小块；过一下水去除表面淀粉。 2、在锅里放足够多的油，烧到有点冒烟；放入备好的红薯，转小火炸。 3、炸熟到金黄色的样子，用筷子很容易插过去；捞出沥干油。 4、将炸红薯的油利用一点，放水、白糖；糖放多一点，加热搅拌到糖融化，转小火再继续搅拌。 5、直至糖浆粘稠，放入之前炸好的红薯不断翻炒，将糖浆均匀裹在红薯表面，翻炒到变成白色糖衣即可。 三、白灼芥蓝 食材 芥蓝、玉米淀粉、盐、家乐鸡粉。 做法 1、芥蓝清洗干净，去除底部的老硬部分。 2、入开水锅中焯水，然后过下凉水。 3、淀粉加入清水、适量盐、一勺家乐鸡粉，搅拌均匀。 4、炒锅微热，将调好的水淀粉液入锅中，小火煮开。 5、将汁均匀地浇在芥蓝上即可。 四、蒜泥焖南瓜 食材 南瓜、蒜泥、葱、盐。 做法 1、准备好一块南瓜，切成大小差不多的小块。 2、锅里加入油把葱和蒜泥爆香。 3、再加入切好的南瓜翻炒几下。 4、加点水小火焖个20分钟。 5、等到汤汁收干南瓜熟了根据自己口味加一点点盐即可。 五、茄汁菠萝 食材 香水菠萝、番茄酱、白砂糖。 做法 1、菠萝处理干净备用。 2、处理好的菠萝去芯切片。 3、锅中加入适量食用油，大火烧热，倒入菠萝翻炒2分钟。 4、调入番茄酱，调入白砂糖。 5、翻炒均匀至白砂糖融化即可关火。 六、耗油生菜 食材 生菜、蒜、蚝油、捞汁、水淀粉、盐。 做法 1、生菜去泥洗净、蒜切碎末。 2、碗汁：耗油1汤匙、捞汁0.5汤匙、清水1汤匙。 3、油6成热，爆香蒜末。 4、放入生菜煸炒，菜微微蔫调入碗汁，翻炒匀，勾入水淀粉出锅。 七、虎皮尖椒 食材 尖椒、生姜、大蒜、葱白、生抽、香醋、白糖、蚝油、油、豆豉酱、花椒油、香油。 做法 1、尖椒去籽、切成段，生姜、大蒜、葱白切成末。 2、生抽、香醋、白糖、蚝油、凉白开、花椒油、香油按照配料表中比例调成汁待用。 3、不粘锅烧热，加入少许油烧到三成热，下入尖椒中火煎。 4、一边轻轻按压一边煎，直到两面煎成虎皮状，出锅待用。 5、锅里加入适量油烧到六成热，加入豆豉酱、葱姜蒜末炒香。 6、加入煎好的尖椒稍微翻炒，加入调料汁煮至浓稠即可。 八、荷塘小炒 食材 荷兰豆、胡萝卜、鲜马蹄、火麻油、姜、黑木耳、莲藕、盐、淀粉、蒜。 做法 1、炒锅烧热水，依次将所有原料焯水。顺序为莲藕，荷兰豆、木耳、马蹄、胡萝卜。焯水时间马蹄胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒，莲藕40秒。 2、炒锅刷净烧热，倒入火麻油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除胡萝卜马蹄外的所有原料，烹少许料酒，迅速翻炒两分钟； 3、此时再加入胡萝卜马蹄片，继续翻炒几下，下盐、鸡粉，翻炒几下，水淀粉勾芡出锅即可。 九、芥末菜心 食材 芥蓝菜心、红椒丝、葱白丝、白砂糖、白醋、芥末油、芥末酱。 做法 1、菜心下锅焯水。 2、菜心烫软后迅速放入冷水中。 3、把白砂糖、白醋、姜和芥末油混合成糖醋芥末汁。 4、将糖醋芥末汁淋在沥干的菜心上。 5、点上少许芥末酱，用葱白和红辣椒丝点缀即可。 十、蚝油杏鲍菇 食材 杏鲍菇、蚝油、老抽、生抽、白糖、水淀粉、油、盐、小香葱。 做法 1、杏鲍菇洗净后切厚一点的圆片，在圆片的2面用刀纵横交错切上花纹，注意不要切断； 2、把蚝油、老抽、生抽、白糖、少许的盐全部放入调料碗里，加入适量的清水调拌均匀， 3、准备适量的水淀粉； 4、炒锅放适量的油，温热时放入香葱的葱白，放入杏鲍菇翻炒； 5、待杏鲍菇炒软，并炒出水分时，放入调好的料汁； 6、若感觉料汁少可放入适量的清水，汤汁与杏鲍菇基本齐平，盖上锅盖小火慢炖； 7、炖约5-6分钟，汤汁变少，倒入水淀粉搅匀， 8、收至汤汁浓稠时，起锅装盘，撒上余下的香葱即可。 十一、白灼西兰花
食材 西兰花、姜蒜、食用油、酱油、蚝油、糖。 做法 1、西兰花洗净，用淡盐水浸泡20分钟。 2、姜蒜切好备用。 3、小锅坐水，加入盐，糖，油。 4、锅内水大滚后，下西兰花焯烫至熟。 5、捞出过凉开水备用。 6、锅内少许油，下蒜片煸香。 7、当蒜片金黄色，香味正浓时，加入酱油。 8、同时入少许开水，姜丝，糖，蚝油，煮滚即成酱汁。 9、西兰花入盘，酱汁滤去渣，淋在西兰花上面即可上桌享用 。 |
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