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东坡草扎肉、红烧乾隆鱼头 江南蟹道、龙碗 📍坐标：西单大悦城7F 💰人均：92元左右 2015原创西湖船宴 · 粉色主题船宴· 桂满陇在2015年首创西湖船宴，西单大悦城店是第1家粉色主题的西湖船宴餐厅。 · 坐船上用餐 · — 船上烹，岸上享 —   店内有一整排的粉色桃林和五艘真实大小的船只，四大一小，不仅可以观赏，还能上船用餐。大船最多能容纳10人。 · 平均等位2小时 · 风靡华东华南，人气很旺，排队平均时长2.5小时的【桂满陇】，终于开来北京。就连菜单也设计成1米卷轴模样，气势满满。 船宴中的招牌菜 · 老灶慢炖的江南名菜 · 【东坡草扎肉：58元】 一道拥有数百年历史的江南水乡名菜。它在老火灶头上小火慢炖的做法，是一次百年传统卤制工艺的再现~ 采用江南贡米稻草捆扎，全程只用“酱、糖、酒、葱”四味调料，小火煨炖得软烂入味。 刀叉所到之处，肉块儿随即绽开。肉皮是精髓，又弹又糯。五花肉的肥瘦比例恰到好处，入口一抿即化。
【吮指鸡爪：5元/只】久负盛名，也由老灶煨煮慢炖而成。这道菜在店里的点击率很高，是很多吃货堂食吃不过瘾，还要打包带回家继续啃的~ · 只供头鲜的江南蟹道 · — 忙归忙，勿忘六月黄 —  桂满陇的蟹料理只供江南头鲜，无论是二两公蟹还是清水蟹，都从产地源头直送而来。
现在正是六月黄的季节，【清蒸六月黄】精选2两左右的清水蟹，蟹黄和蟹肉都很丰沛。
江南传统名菜【面拖蟹】在这儿也能吃到，比起大闸蟹的原汁原味，这道菜的味道调得更加鲜美~ 【宫廷蟹粉捞饭】只用特供大米和农夫山泉水煮制。轻轻撕开薄纸，米香喷涌而出。把蟹粉倒入，滴蟹醋去腥，搅拌均匀。最贴心的是，旁边还备了驱寒的姜茶~ · 乾隆官宴必备菜 · 【红烧乾隆鱼头】是乾隆官宴的必备菜品。上桌非常气派，这大盘子一个女生都端不动。 做法也沿袭了最纯正的杭州烹饪技艺，比起平时吃到的鱼头，这上面的鱼肉要软嫩得多。里面还配了桂满陇的手打年糕，吸足了鱼汤的年糕味道十分鲜甜。（还可另外单加年糕、泡饼、宽粉~）
【西湖酥醋鱼】选用的鲈鱼特别新鲜，从鱼肉有韧性的口感上便可得知~ 浓稠的醋汁紧紧包裹鱼身，每一口都酸爽鲜嫩。 【黑胡椒烤叫花鸡】只用一斤八两左右的童子鸡，足足烤制4小时才出炉。每天中午晚上各烤一炉，是限量供应的。
独特的烤法把花鸡外皮烤得金黄焦脆。鸡肉鲜嫩，切开的时候汁水四溢~
这些菜是【非物质文化遗产】 · 浙江民间的传统手工艺 ·
【酒酿馒头：3元/个】用的是自浙江龙阳的纯酒酿发酵工艺，是当地的非物质文化遗产手工工艺。这样做出的馒头特别暄软，清甜中还带着酒香~
蘸着金桂做成的桂花蜂蜜吃，甜蜜升级。
【龙碗】是一款口感非常清爽的米酒，也用浙江民间非物质文化遗产工艺发酵制成。酒精度数为3°，也只能在3°的温度下保存。这【龙碗】是专供桂满陇的，里面还有蒟蒻，在其他地方喝不到~
【龙井烤奶】可是一道下功夫的甜品，每日限量供应。脆脆的焦糖壳下是清香的龙井奶冻，用的是今年明前龙井。烤制时间也是1小时起。
满陇桂雨 香飘数里 · 览尽西湖美景 ·
店名【桂满陇】取自西湖以南的满陇桂雨，是一条植有7000多株桂花的山谷。每当金秋时节必回飘香万里。店内滚动播放着数字版的西湖全景图，虚实结合，身在其中有种缥缈梦幻之感 · 重现古杭州的繁华 · — 长堞接清波看水天一色 高楼连闹市绕烟火万家 —
走进这家店，不仅可以感受美得像水墨画般的景致，还可领略古杭州西湖和运河的繁华~船宴文化在南宋盛极一时，文人骚客也纷纷作诗写词，歌颂船宴，表达对繁荣时代的赞誉。 我住浙江西，君去浙江东。 勿言一水隔，便与千里同。 富贵无人劝君酒，今宵为我尽杯中。 · 人均不过百·
这么美的餐厅，招牌菜的价格从几十元到一百多不等，人均不过百就能吃饱。怪不得人气一直那么旺，在很多城市都荣登必吃榜↓ 连续五年，上海、南京、深圳、无锡等地江浙菜热门榜头牌 曾获《周末画报》2014年度最佳江浙菜餐厅 《人气美食》十大人气餐厅连续四年榜首 《TimeOut》2016年度最佳江浙菜餐厅…… · 细节上下功夫 · 桌面上精致的景泰蓝玉簪花瓶、独家定制桂满陇碗碟 精心手绘的桌面，还原南宋上京的繁华景象 藏在桃花林间藏风纳水的牌匾...
挂于墙上的古琴和算盘、船檐树梢的鸟语花香...无一处不彰显着整间店的雅致~ · 闹市中取静 ·
走进店里的一瞬间，周围便安静下来，耳朵里捕捉到的也都是潺潺流水声。 · 皇上钦点的正店·
门口的“正店”二字是【钦点之店】的意思，每家桂满陇都会标记。 |
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来自： 老周ljlj9w7mnv > 《吃货档案一》
