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来法娱乐 鸡肉算得上是我们吃的最多的一种肉，不仅仅是因为他鲜嫩的口感，其中所包含的营养也是很丰富的，基本上是只亚于猪肉，但说到平时我们做鸡肉的方法，一般来说就是炒和炖，今天小编就跟大家分享一种更好做鸡肉的方法，可以很好的保留鸡肉本味，这种鸡叫做白切鸡。 白切鸡有不少人都听过，但是对于其做法和技巧，许多人的操作其实都算不上很常规，甚至可以说是错误的，因为在做白切鸡时他们首先选择的是焯水，这样的操作一个是焯水的效果不是很好，另一个是鸡肉的口感也是很受影响。 做白切鸡时，我们要掌控正确的步骤，那就对于焯水，我们不能将之放在第一步，那我们需要做什么呢？其实只是简单的一个步骤，恰恰就是这一步能够使我们做出来的白切鸡又香又嫩，鸡肉酥香不柴又入味。 煮白切鸡，第一步还在傻焯水？多加这一步，保证皮脆肉嫩，没腥味 “马杀鸡”正是我们的这个步骤，我们需要对鸡肉加料，然后边揉边腌制，这样能够使鸡肉更好的入味，达到去腥效果的同时，做出来的鸡肉口感也更加的香嫩，这样的马杀鸡操作也让鸡肉不轻易的就会感觉变老。 【正宗白切鸡做法】 【制作食材】：三黄鸡一只，生姜，大葱，料酒，白醋，生抽，盐，油 【方法及步骤】： 1、我们首先得将鸡肉处理干净，然后对洗干净的鸡肉进行装盆，不过若是鸡肉没有处理好的话，我们则是需要将它的腹部切成两半，需要注意的是不能够将背部直接给切断，随后我们将洗净了的生姜和大葱，切成片状和段状之后直接塞入鸡肚子即可。 2、将鸡肉包裹到位以后，需要对鸡肉从里到外的进行一个全身按摩，在这个过程之中，我们需要在鸡身上焯入适量的料酒，生抽白醋以及盐，戴手套操作。全身spa做完，那么我们只需要静静等待它腌制10分钟，让其入味。 3、我们将腌制好了的鸡肉取出来冲洗一下，就可以进行冷水下锅了，我们又放入洗净的生姜和葱段，用大火来焯水5分钟左右，然后将其捞出冷却，这一次我们要用热水下锅直接煮熟，取出来之后在含有冰块的水中进行冷却的步骤，步骤完成之后，切块装盘我们就可以食用了。 平时我们做做鸡肉的方法，一般来说就是炒和炖，选择直接焯水？大错特错，正确的白切鸡做法分享给大家啦，觉得学会了的小伙伴可以赶紧试一试，看看自己做出来的白切鸡是不是又香又酥呢？ 【小贴士】 1.做白切鸡时焯水的步骤是必须的，但是不能第一步就焯水。 2.对于鸡没有处理好的情况，我们可以将腹部切开，但是不能够将背部切断，这样会影响整只鸡的制作。 3.腌制时间一定要到位，下锅操作先是冷水下锅冷却再是热水下锅冷却。
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