腌咸鸭蛋别再老一套了！偷偷加一点它，蛋黄个个起沙，还流大油

咸鸭蛋相信大家一定都吃过吧，它就像一个宝藏，里面有偏咸的蛋白以及金黄色的留着红油的蛋黄。取一点蛋黄放在嘴边，沙沙的慢慢融化，口感好极了。咸鸭蛋是以新鲜的鸭蛋作为主要材料的经过腌制的再制蛋，它营养非常丰富，含有鲜鸭蛋本身的蛋白质，各种微量元素以及腌制过后产生的各种营养素，营养层次更为高。而且口感也变得非常独特，深受各年龄阶段人的喜爱。

而说到咸鸭蛋最诱人的地方，相信大家一定也会不谋而合，那就是里面软软的流沙般质地的蛋黄。自己在家究竟怎样才能做出如此好吃的咸蛋黄呢？下面我来给大家分享几个常用的方法，在家里也可以轻易做出来好吃又流沙的咸鸭蛋了。

腌咸鸭蛋别再老一套了！偷偷加一点它，蛋黄个个起沙，还流大油

【操作与过程】

第一种做法：就是将鸭蛋先洗干净，然后晒干表面的水分，用白酒浸泡大约30分钟左右，取出后放在盐中埋上两分钟让蛋壳表面沾有白酒的地方，充分混上食用盐。再用餐巾纸包起来，用白酒再次浸湿，然后湿纸巾上也沾上一层食用盐，最后用保鲜膜死死的封起来。在太阳底下晒一天，最后放入保鲜袋中密闭保存，干燥处腌制20天左右就可以了。这种方法主要是经过白酒，盐，重复两步，让盐更容易渗入到鸭蛋里面，做出流沙质地般的蛋黄。

第二种做法：相对比较简单。同样是把鸭蛋先洗干净，然后将它放在米醋中浸泡半个小时左右，取出后在食用盐中滚动均匀，粘上食用盐以后放进塑料袋，扎起口来密闭保存，在阴凉通风处腌制一个月以后，咸鸭蛋就做好了。

第三种方法：需要的材料则相对较多一些，鸭蛋同样洗干净，晾干水分，在白酒中，浸泡一下。同时取出花椒，桂皮香叶，八角，葱姜放在沸水中煮开，然后转成小火炖煮5分钟左右，不断加盐到再也无法溶解在水中。将料汁放凉以后，用漏勺将里面的香料取出，再倒入适量的白酒，最后放入鸭蛋让鸭蛋在水中腌制一个多月。取出时擦干表面的水分就可以食用了，这样做出来的咸鸭蛋会有淡淡的香料的味香气，味道也会更加的丰富。

最后一种方法：非常的简单，那就是将洗干净的鸭蛋，放在窗边吹干，然后将盐和豆瓣酱均匀的混合起来，混合的比例是盐比豆瓣酱是2:1。然后用鸭蛋在白酒中浸泡两分钟，然后放入豆瓣酱中将所有的调料，用保鲜膜包起来，扎紧口袋腌制一个多月就可以拿出来了，这样腌出来的鸭蛋则会有淡淡的香辣味的。

大家可以按照自己个人的喜好和口味腌制鸭蛋，不同的方法做出来的味道也不会相同，但是相信一定都是有着金黄色的流沙。大家都学会了吗？相信聪明的你们一定会动手做起来了。