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1.丁香 丁香又叫透骨香，是所有卤肉师傅用的最顺手的香料之一，丁香香味霸道浓郁，可以把卤肉做的香味浓烈持久，骨头里都透着香味。 2.桂皮 桂皮是烹饪中常用到的香料，不管是卤肉、炖菜、烧鱼，放一些桂皮都能增香去腥。桂皮做出来的菜品具有五香味，也是所有卤肉中通用的一种香料。 3.陈皮 第一可以增加淡淡的药香和清香味，使卤肉吃起来更清香顺滑，第二陈皮又是天然的防腐剂，具有不错的防腐效果，可以增加卤水的保质期。 4.八角 八角又叫大茴香，是日常生活中常用到的香料之一。八角有两个作用，一是增香，二是上色。 |
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