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做卤肉调料越多越好吃？大厨：这几种就够了，多了反而影响口感！ 我们国家的美食种类非常丰富，不管是路边的小吃摊还是高档的餐厅，都有各种各样不同的美食可以供我们挑选，而且在这座没事的时候用到的烹饪手法也是非常多的，就比如说常见的炒，蒸，炖，煮，焖等等，不同的烹饪方法做出来的美食口感也是各不相同的。除了这些烹饪手法之外还会用到一种就是卤，卤味在我们的生活当中也是一种比较常见的美食，而且很多食材都可以被用来制作成卤味，不管是荤菜还是素菜，做成卤味之后都是特别的好吃。但是肉类的食材入过之后，口感特别的入味相当好吃，当作下酒菜也是非常不错的选择，特别是卤猪头肉，卤好的猪头肉切成片，放上香菜葱段，陈醋，辣椒油搅拌一下，吃起来别提有多过瘾了。很多人自己在家里也会制作一些卤味来吃些，都觉得是做卤味，肯定是用到的调料越多，做出来的口感也就越好吃，其实并不是这样的，有的时候香料放多了的话反而会影响到它的口感，只要用对了香料，简单的几种就能够让我们做出来的卤味又香又好吃。做卤肉调料越多越好吃？大厨：这几种就够了，多了反而影响口感！  1、丁香 很多人平时在家里制作卤味的时候，肯定都用到过这种香料，但是对于那些平时不太做饭的人来说，提到丁香还以为是一个人的名字呢。其实丁香也是一种比较常见的香料味道非常的浓郁，外形看上去就好像是一颗钉子一样，但是制作卤味用到丁香的时候一定要注意用量，千万不要放的太多，就拿10斤的卤肉为例，只需要放四五颗丁香就可以了。  2、八角 八角在家家户户的厨房里都有这种香料的存在，不管我们是做卤肉还是炒鸡又或者是制作红烧肉的时候，也都会往里面加几个八角进去。在炒菜的时候放一些八角，不仅可以增添香味，而且也能够让我们做出来的美食更香更好吃，但是再用八角的时候量也不能太多，否则也会让做出来的美食吃起来有一些苦苦的味道，通常10斤卤肉放置5颗八角就可以了，千万不要放得太多。  3、桂皮 桂皮也是一种比较常见的香料，而且它的香味也是非常突出的，桂皮最好的使用方法就是要用油炸一下，这样才能够把桂皮的香味充分的激发出来，发挥它最大的用处，我们在制作卤肉的时候，桂皮也不要放得太多，通常10斤卤肉放着两根左右桂皮就可以了，如果放多了的话，吃起来也会有一股特别奇怪的味道。  4、陈皮 陈皮也就是我们平时吃的桔子皮晾晒干之后制作而成的，平时我们吃橘子的时候也可以把剥下来的橘子皮放在太阳下面晒干，陈皮的香味也是非常独特的，但是在制作卤味的时候也不要放得太多，否则也会遮盖卤味本身的味道。不知道大家平时在制作卤味的时候都喜欢用哪些香料呢？欢迎跟小编留言分享哦。 |
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