湘菜大厨亲传，长沙特色小吃糖油粑粑正宗做法，学会在家自己做

糖油粑粑是湖南长沙的一道传统美食。在长沙，不管男女老少，每天早晨都必吃几个糖油粑粑，不仅便宜而且美味。

吃糖油粑粑不能着急，因为糖油粑粑是用糯米粉制作而成，有很大的粘性，一不小心就会烫到舌头或者牙齿。去年和老婆去长沙玩时就在南门口尝到过当地正宗的糖油粑粑，那里有一个卖糖油粑粑的老婆婆，她这一生就是靠卖糖油粑粑过日子，她做的糖油粑粑圆溜溜、油亮亮、黄而不焦、软而不粘、香中带甜、甜中带香，真的是甜到心里，香到心里。虽然她的这种手艺我可能这辈子都无法学会，但是她们那里的糖油粑粑确实比我后来在饭店里吃到的都要好吃。

很有幸，因为小舅子是厨师，他认识一位湘菜的大厨，上次咱们一起吃夜宵时向他这位大厨朋友请教了一点小技巧，今天就把我学到的一点小技巧教给大家，喜欢吃糖油粑粑的朋友有时间也可以在家尝试一下，虽然没有当地做的那么正宗，但是我感觉味道已经很不错了，我对自己的这次尝试还是很满意的。下面分享下具体做法：

【糖油粑粑】

【所需食材】：糯米粉、热水、花生米、红糖、油。

【做法步骤】：

1、我们先把所需要的食材准备好，糯米粉200克、花生米20克、红糖35克。

2、花生米放在炒锅中用小火炒熟。

3、去掉花生皮，然后用料理机打碎，如果没有料理机也可以放在碗里用锅铲柄捣碎也行。

4、糯米粉放在小盆里，加一点开水，用筷子搅拌均匀。

5、用手将糯米粉揉成面团。

6、揉好的面团分成大小相同的小剂子。

7、用手搓成圆形然后压扁。

8、选一个平底锅，倒入少量油，放入做好的粑粑，用小火煎成两面金黄。

9、红糖放在碗里，用热水化开。

10、红糖化好之后倒入锅中。

11、用小火慢慢煮一会，直至糖水有些粘稠，能包裹在粑粑上即可。

【小贴士】：

1、和面时水要一点一点放，如果面团有裂纹说明太干了，太稀了也不行，不容易成型。

2、很多饭店里做是直接用油炸，这里我建议大家用不粘锅，少放一点油用小火多煎一会就行，这样不会太油腻。

3、如果家中有蜂蜜的话建议在红糖里加一点蜂蜜，这样做出来的糖油粑粑会更香甜。