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电饼铛，烙饼总是又干又硬？原因错在这个地方，学会放5天不硬 为了帮助大家解决这个烦恼，我特地向我的一位朋友进行了请教，他可是面包店的面点师，制作烙饼已经有了5年的时间。朋友简单的教了我一些小秘诀，他告诉我说，只要你掌握这几个小秘诀，保证你做出来的烙饼又香又脆，保存上一个星期都不会发硬，如果你也想学习的话，就跟随我一起来上课吧。 秘诀一 在对面粉进行和面的时候，往里面多加入一些清水，将面粉和的更柔软一些。因为用电饼铛烙饼的话，是从两面同时开始进行烙制，不像铁锅一样是一面一面的烙制，电饼铛烙饼水分蒸发得特别快，因此在和面的时候，往里面多加入一些清水，能够让烙出来的饼更软糯。 秘诀二 在烙饼的过程当中，每隔一小会儿，往电饼铛中撒入一些清水，这样水蒸气在蒸发的时候，能够加速烙饼的成熟，还能够保持烙饼的湿度，让烙出来的饼一点都不硬，放上几天都不会有发硬的情况。 秘诀三 在进行烙饼的时候，温度一定要把控好，烙饼最适合的温度为170度左右。在烙制的过程中，将电饼铛的盖子盖上，让其形成一个封闭的烤箱模式，这样烙出来的饼就会外酥里嫩，吃起来的口感也非常的香脆，让人越吃越想吃。 秘诀四 在对面皮进行擀制的时候，不要往面皮上撒入干面粉，如果干面粉吸附在面皮上的话，烙出来的面饼，就会有生面的现象，从而影响到了饼的口感，而且在保存的过程中，很容易就会发硬难以保存。在擀面皮的时候，我们可以往面板上加入一些食用油，不仅能让做出来的烙饼更酥脆，还能防止黏手现象的发生。 |
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