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这道菜的发明真的太伟大！夏天天气热没胃口，盘它！孩子挑食不吃饭，盘它！菜品太清淡无食欲，盘它！一道好吃到连汤汁都不放过的美味，一道看上去就食欲大增，味蕾大开的菜品，而且它承载了很多8090后朋友的童年，它就是鱼香肉丝！  鱼香肉丝算是一道国民下饭菜了，而它的名字也是亮点，食材里明明没有鱼肉，却叫“鱼香”，其实它是用来一种特别的调味方法，把食材做成了鱼肉的味道，而这种调味方法很多朋友并不擅长，导致自己在家做出来的鱼香肉丝不好吃也不入味，其实非常简单，只要按照“12345”的比例就能调制出一碗别有风味的“鱼香汁”，学会了可以“鱼香”一切你喜欢的食材，下面就跟小小一起学习吧！  食材：胡萝卜半个，尖椒1个，木耳5朵，猪肉丝300克，大蒜1头。 调料：郫县豆瓣酱5克，料酒10克，生抽15克，老抽5克，白糖15克，香醋20克，淀粉10克。  制作流程： 第一步：大蒜剥皮洗净后，切末。  第二步：尖椒去蒂去籽后，洗净切丝。  第三步：胡萝卜去皮洗净后，切丝。  第四步：木耳冷水泡发后，切丝。  第五步：鱼香汁调制配方：5克料酒，10克生抽，15克白糖，20克香醋和25克清水混合调制成鱼香汁。比例为1：2：3：4：5，口味轻重可以根据这个比例来做调整。  第六步：猪肉丝中倒入5克料酒，10克淀粉，5克生抽和5克老抽，拌匀后腌制10分钟。时间到后，下锅中火快速煸炒至变色后取出。  第七步：锅中倒入适量底油，放入蒜末和5克郫县豆瓣酱，炒出红油。  第八步：将尖椒丝，胡萝卜丝和木耳丝倒入锅中翻炒片刻。  第九步：再倒入之前炒好的肉丝翻拌均匀。 第十步：加入鱼香汁，中大火翻炒1分钟左右即可出锅。 这样做出来的鱼香肉丝好吃又入味，郫县豆瓣酱主要是上色的作用，而好吃的关键还是在于这一碗万能的料汁，酸甜咸香，配上白米饭直达味觉巅峰，尤其是汤汁，用来拌饭真的是无敌好吃！喜欢吃辣的朋友可以加一些干红辣椒，因为家里有宝宝，所以我做的是不辣版。 |
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