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红西讲做饭 · 辣椒炒肉  做法 1、五花肉半斤洗净。 2、将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。 2、准备好辣椒并洗净。 3、将尖椒和青蒜切段。 4、起油锅，下五花肉煸香并出出油。 5、待五花肉八成熟时盛起待用。 6、将辣椒，青蒜入锅煸炒。 7、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。 8、待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。 牛肉炒小藕  材料：里脊牛肉250g，小藕100g，红椒2个，青椒1个，泡椒5个，小粉1茶勺，盐适量，香油1茶勺，酱油2茶勺，油，大蒜 做法 1、将里脊牛肉切成薄片，装碗，加入2茶勺酱油，1茶勺香油，拌匀腌制15分钟。 2、小藕切小段，青红椒切小圈，大蒜拍碎。 3、食材都准备好了，把锅烧热，倒入适量油，放入腌好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出锅装盘备用。 4、锅中再倒少许的油，然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒，炒至小藕断生，放入牛肉一同翻炒片刻，勾一层薄芡，芡汁里有盐，翻炒均匀，出锅装盘。 话梅排骨  食材：排骨、话梅、姜片、大葱、冰糖、料酒、油、盐 做法： 1、将话梅用开水泡上10分钟；姜切片；葱切段； 2、排骨洗净切块，冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出再用温水洗净控干水分备用； 3、、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒；炒至冰糖完全融化，且变为棕色后，下入炒过水的排骨一起翻炒；直至排骨完全上色；再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒均匀； 4、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开； 5、加盖，转为小火，焖煮40分钟； 6、揭开盖，加入盐、生抽、蚝油调味，大火收汁，即可出锅装盘 鸭腿炒青椒  材料：鸭腿五只、青椒随意、葱姜蒜适量； 做法 1.鸭腿剁块，大小自己定，入锅开水烫下，至鸭腿发白，就可捞起，用清水冲洗。 2.起油锅，待油上温后放点辣椒酱，葱姜蒜，翻炒均匀后，闻到料香后下鸭腿，翻炒均匀，加生抽，老抽，料酒翻炒。 3.翻炒均匀，烧至鸭腿成色后，放少许糖，适量盐。翻炒，倒入沫过鸭腿的水。 4.盖锅，至水烧一半时，倒入青椒块。烧至青椒变软，加味精，葱段，出锅。 清炒虾仁  食材：虾、胡萝卜、豌豆、玉米粒、姜、生抽、葱、胡椒粉、水淀粉、鸡粉、料酒 做法： 1.将虾用清水冲洗干净，锅放入适量清水，大火烧开，将虾倒入，焯水一下，变色后捞出，将虾全部剥好、用牙签挑出虾线，虾仁全部切成小段 2.胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净，大葱切圈，姜切姜米 3.油下锅，六成热时放入姜、葱、爆香，爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟 4.倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒，鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起 鸡胗土豆球  食材：鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺 做法： 1、鸡胗泡洗干净。2)在鸡胗上划出花刀。 3、划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。 4、锅中放清水，把鸡胗焯烫。 5、换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。 6、捞出备用。7)土豆球解冻。8)抖上干淀粉。 9、下油锅炸至金黄。10)炸好的土豆球控油。 11、锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆 12、加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。 13、点水淀粉，点明油出锅。 内容来自新浪新闻 |
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