清流，传授大家一个做菜的私人秘方

其实也不算私人秘方，不过知道的人非常少而已，原版秘方出自功德林的大厨，许多年前在某电视台的美食节目中播出过。

高汤，很多时候我们都要用到，煮面条、煮米粉、火锅等等，那么没有骨头、肉等食材的时候如何熬制一份高汤呢？

需要食材：半个苹果，一把豆芽（绿、黄都可以），差不多20-30根就够了，一勺纯牛奶。

方法：清水煮开（差不多平时盛汤用的大汤碗一碗的量），然后把切成1厘米大小的苹果块与豆芽一起放入，转小火煮15分钟，加入牛奶继续煮1-2分钟，丢弃苹果豆芽的残渣，出锅即成一份高汤。

这个素高汤出来的口味是鸡汤味的。

PS：原版大厨是用这个高汤配合制作素扬州狮子头的，所以汤是拿来做菜的，真正喝汤还是要用骨头鸡肉去熬煮。