凉拌紫苏叶是非常开胃的夏季佐粥小菜

　　许多人知道紫苏叶可以当作调味料，但却并不知道紫苏叶还可以凉拌食用，凉拌紫苏叶香气扑鼻，脆嫩可口，是非常开胃的夏季佐粥小菜，配面条、馒头或烙饼食用也是绝妙之极。

紫苏叶的处理

　　1、采摘下来的紫苏叶择洗干净，去掉口感较老的梗子，如果梗子比较鲜嫩就留下来，和紫苏叶一起使用。

　　2、把择洗干净的紫苏叶投入开水中，焯烫至叶片发蔫，颜色变成深绿色，再捞入冷水中洗净，挤干水分就可以开始凉拌了。

　　其实紫苏叶要不要焯水都行，我做这道菜都是洗净控水后直接凉拌，讲究点的就稍微焯烫一下吧。

凉拌紫苏叶的做法一

　　原料：紫苏嫩叶300克，精盐、味精、酱油、麻油适量。

　　做法步骤：

　　挤干水分的紫苏嫩叶切成段，加精盐、味精、酱油和麻油拌匀即成。

凉拌紫苏叶的做法二

　　挤干水分的紫苏嫩叶切碎，加盐和李锦记豆豉香辣酱拌匀即成。

凉拌紫苏叶的做法三

　　原料：紫苏嫩叶3份，黄瓜3份，玫瑰大头菜1份，香油少许。

　　做法步骤：

　　1、紫苏嫩叶按上法处理好，切碎；黄瓜切条或切片，玫瑰大头菜切成小粒。

　　2、把紫苏嫩叶、黄瓜和玫瑰大头菜放在一起，淋少许香油拌匀就可以吃了。

凉拌紫苏叶的做法四

　　原料：紫苏叶、黄瓜、青辣椒、野山茶油、生抽、盐适量。

　　做法步骤：

　　1、紫苏叶按上法处理好以后切碎，黄瓜和青辣椒切丝。

　　2、把紫苏叶、黄瓜和青辣椒放在一起，加野山茶油、生抽和盐拌匀即可。

凉拌紫苏叶的做法五

　　原料：紫苏叶60克，红椒25克，盐2克，姜3克，蒜10克，生抽10毫升，米醋10毫升，香油4毫升，白糖1克。

　　做法步骤：

　　1、紫苏叶按上法处理好以后切条，姜、蒜和红椒切碎，部分红椒切丝。

　　2、所以原料及调味料放一起拌匀就完成了。

多说两句：

　　1、紫苏的药用和营养价值相当的高，有理气、宽中、和胃、驱寒的效用，入药可治疗风寒感冒、咳嗽气喘、妊娠呕吐、鱼蟹中毒等病症。

　　2、凉拌紫苏不仅是喝粥的最佳伴侣，配面条、馒头或烙饼食用也都非常爽口，香气浓郁。

　　3、焯紫苏的水不要扔掉，不仅因为颜色好看，有资深养生学者告诉我，用这个水和面做面食是非常不错的。