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份量：一人份 花椰菜 120g 24大卡 胡萝卜 40g 16大卡 玉米 50g 56大卡 芹菜 30g 4大卡 虎虾 5条 50大卡 鸡蛋 1颗 72大卡 色拉油 15ml 133大卡 盐 少许 黑胡椒粉 适量 料酒 适量 生抽 适量 合计 354大卡 占每日摄入17.7% 1、先将120g花椰菜洗净切块。 2、将花椰菜放入东菱DL-JR371无线料理机中，按启动键10秒钟。 3、花椰菜就全部被切碎了，口感均匀细腻，跟米饭很接近。 4、胡萝卜40g洗净切丁待用。 5、玉米洗净，掰50g玉米粒待用。 6、芹菜茎30g洗净切丁待用。 7、鸡蛋1颗加少许盐打散待用。 8、虎虾5只去头去虾线。虾头留着一会煎虾油。 9、虾身去壳，切丁。 10、加少许料酒、盐、黑胡椒粉腌制五分钟。
11、锅烧热滑油至五成热，下蛋液煎至底部凝固，表面还未凝固时。
12、用筷子左右滑过，将蛋滑碎立刻出锅待用。
13、重新下少许油，将虾头煎至变色，煸出虾油的香味。
14、捞出虾头，下胡萝卜丁、玉米粒、芹菜丁翻炒。
15、然后下花椰菜碎翻炒。
16、再下虾丁，炒至变色。
17、再下鸡蛋翻炒。
18、放适量生抽、盐、黑胡椒粉翻炒均匀即可出锅。
19、令人食欲大开，又毫无负担的无米炒饭就做好啦！（摄影：琥珀） Tips 1、我们现在吃的大米，都是精加工过的，稻米原本的微量营养素都不复存在，剩下都是淀粉。这样的大米，相对蔬果杂粮来说，是“精碳水”，升糖指数高，更容易长肉肉。而蔬果杂粮属于“粗碳水”，升糖指数低，微量营养素丰富，饱腹感强。这就是“无米”炒饭流行的原因。 2、按这份方子做出来的无米炒饭，总能量是354大卡，其中碳水22.9g，蛋白质22.5g，脂肪20.7g。虽然从数据上看，脂肪占比好像挺高，这是由于炒饭用到了15ml油，但实际上，油在锅上和餐盘上有部分损耗，实际来看，这份炒饭的营养成分基本均衡。 3、当然，最健康的饮食，是非加工饮食，毕竟维生素容易被高温破坏，阿涛平时尽可能多吃可以生食的沙拉菜和水果，这样的碳水更加优质，升糖指数低，还有丰富的膳食纤维和维生素。 |
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