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我们国家因为地域广，所以每个地区都有自己的饮食特点和生活习惯，有的地方爱吃甜的，有的地方爱吃辣的，有的地方爱吃面食，有的地方爱吃米，所以这就造成了如果有喜爱吃甜食的孩子去到喜欢吃辣的地区上学的话，饮食方面还是需要一段时间来适应的。说到吃辣，我们国家的江西地区、湖南地区、川渝地区，那都是出了名的爱吃辣能吃辣。我是一个比较喜欢吃四川火锅的人，但是我每次吃的都比较不辣，有一次去到重庆，吃了正宗的重庆火锅，我发现他们的火锅并不是很辣，但是却偏向于麻。其实这也是为什么川菜会成为很多人喜欢吃的菜系，川菜就是味道比较偏重，但是非常适合用来下饭，做川菜的一个精髓就是要放一些花椒油。而川贵地区的花椒是出了名的品质好，比较麻，所以如果有幸的话，可以买些川贵当地的新鲜花椒回来尝尝。  花椒油其实也是我们平时日常做饭所需要的调料之一，像我妈妈之前就是经常去到市场买别人做好的花椒油，但是市面上的花椒油品质参差不齐，有的时候买到不好的花椒油，不仅没有香味，反而会有一股苦味，再放到饭菜中更是破坏了菜色的味道。再加上现在工艺的进步，很多花椒油的做法就是通过萃取再稀释，早都已经丧失了花椒油本身的香味。之前我去到一家小饭馆吃饭，老板准备了一个调料台，你吃饭的时候，自己可以去调配料，他的花椒油一走进就有一股又香又麻的味道，但是吃到嘴里一点也不冲鼻子，反而是非常的鲜香，后来我问了老板半天，他才更我说那是他自己做的。并且老板还把自己做花椒油的秘方好心的告诉了我，今天我就和大家分享一下关于做花椒油的做法。希望大家学会之后，都可以自己在家做出一瓶又香又麻的花椒油。  相信一些朋友们肯定会自己在家做花椒油的经历，但是相信很多人做的时候，就是直接把食用油烧热之后把花椒倒入，用高温来“熬”花椒油，其实这样的做法，不仅花椒由于不断加热的油温会变焦，花椒刚被高温所榨出来的香味，也会随着油温的不断升高而挥发掉，这样岂不是白做了。那具体应该怎么做，小编今天教大家用“油浸法”来做花椒油，非常的好学，保证你一看就会。首先我们要准备一些配料，先把香叶和桂皮，泡在水里10分钟，然后把水分挤干，加上这一步，能够让花椒油更香，而且在炸的时候不容易糊。花椒我们选择的是新鲜的青花椒，先多次冲洗之后，晾干，然后装在无油无水的盆中，这步非常的重要。  然后锅中加入适量的食用油，烧热之后先把葱段和姜片放入，稍微炸出香味就捞出来，然后同样的方法把香叶和桂皮也放入炸，然后捞出。这样食用油中已经有了香味了。然后锅中的油稍微冷却，不要超过100度，然后直接把油倒入刚才备好的花椒上。可以稍微搅一搅，让油渗透，等到油温彻底冷却之后，把花椒连同花椒油装在无水无油的密封罐中静置3天就可以食用了。 |
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