1碗醬油，2碗啤酒，做出香嫩爽滑的豉油雞，零失敗，做法超簡單！

廣東豉油雞，又稱為醬油雞，賣相色澤暗黑鮮亮，吃起來口感嫩滑，因為其做法簡單，味道好而備受大家的喜愛。這道菜很常見，酒店可以看到，燒臘檔口也有它的身影，速食店更是『常客』，即使在家也能輕鬆做出，今天就和大家分享一下。

很多人都以為色澤金黃，香嫩爽滑的豉油雞很難做，其實我們只需要放1碗豉油2碗啤酒，把雞丟鍋裡一扔，鹹香美味的豉油雞就出來了。

說著簡單，但是要把雞做得皮脆肉滑那可是得費點功夫的。事不宜遲，下面手把手教大家豉油雞的烹煮方法！

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廣式豉油雞

準備食材：子雞1隻，1碗醬油，2碗啤酒，3碗清水，四分之一碗老抽，薑片6片，小蔥1顆，食用油2湯匙

做法：

1，把雞清洗乾淨，往雞身上淋上生抽。

2，把生薑和小蔥清洗乾淨，把生薑切成薑片，小蔥捆紮起來。

3，用薑片和蔥紮粘上醬油，往雞身上和雞肚子塗抹均勻，最後把薑蔥都塞進雞肚中，醃制3個鐘。

這樣做的目的是讓雞可以粘上薑蔥汁。醃制期間多翻轉雞身，這樣使得雞的每一個角落都能粘上醬油入味。

4，把雞從醃制盤中移到另一個盤子中，這樣可以稍微瀝幹一下醬汁。

起鍋熱油，油溫升至7成熱時放入雞煎香，把雞的全身煎至金黃色。

然後加入生抽，老抽，啤酒和水，慢火焗煮，焗煮15分鐘後把雞翻身，讓雞的另一邊也可以沾著醬汁焗煮。

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全程慢火焗煮，煮至醬汁變得濃稠時可以用筷子插進雞身，沒有血水既證明豉油雞已經煮熟了。

如果雞還沒熟，可以適當添加點醬油兌水繼續鹵煮。

雞焗煮熟後，取出放涼，放涼後砍成塊，擺盤，色香味俱全的豉油雞便做好。做法超級簡單，有空大家也可以學著做起來，保准零失敗。

小技巧：

1，一般做豉油雞選擇2-3斤重的子雞，這樣雞比較嫩滑。

2，在燜焗時多加一步，就是把整隻雞身煎至金黃色在燜焗，這樣味道會更香，而且還沒有直接下鍋那麼腥。

3，雞一定要放涼了再砍塊，涼了雞皮才不會砍破。