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天下所有之食货，粤东几尽有之 粤东所有之食货，天下未必尽有也 这一说法广为流传 就连《舌尖上的中国》导演也说过 “一个没去过汕头的美食家，不是美食家。”  潮汕美食同宗同源，潮菜主要是淮阳菜与闽菜的结合体，通过潮汕先民不断的演变进化，才有了今日放之四海而光彩炫目的境地。 在这种饮食文化的熏陶下，“吃”已经不止是果腹的简单存在，从街头巷尾小贩到餐楼酒家大厨，都不断在追求味蕾感受的提升，俨然要拴住各位的胃，得到各位的心。 就连蔡澜先生也曾说过，“潮汕带给其的最大影响就是学会了吃。”  每一道美食背后，其实都是技艺付出和匠心坚守。在所有的美味里，卤鹅占据着很大的一席之地，作为卤味界的杰出代表，号称“鹅王”的澄海狮头鹅，居然没有一头可以活着走出潮汕。 只卖一道菜 日客流超千人 提到卤鹅，不能不说“汕特日日香”，这是一家创立于2003年的餐饮店，至今可以做到日均翻台10至13次的好成绩，绝对不是盖的，简直就是鹅mazing！  在这种原力的驱动下，我们小分队不管烈日炎炎，择日赴宴。  卤鹅虽然看起来是单品，但其浑身上下都是宝，身体各个部位的口感和滋味亦不相同。通过重新结构和定义，可以双拼多拼，可以五珍八宝，让我们得以在一道菜上品鉴多样美味。  全透明的橱窗式营销，给人很直观的感受，这一记视觉锤很容易就让路过的人们听到味蕾的呼唤，不经意间脚步就迈入店中。  店内分两层，空间很大，基本都是等位排位，一波又一波的客人络绎不绝。墙面上是众多明星和社会知名人士的合影，足以看出这家店的声名多远扬。  店内卫生条件整洁干净，超高换台率的情况下，也没有出现杂乱无章的现象，这点好评。  大胆创新 独树一帜 潮汕的“卤”很特别，用丁香、豆蔻、肉桂、香叶、蒜头、南姜等二十多种香料来做成卤水，刚出锅的卤鹅香味四溢，颜值撩人。  但是，“日日香”摒弃了传统“老卤”。 改进多酸，粘稠等弊端。改用每天新调卤汁，使其鹅肉芳香而不腥腻。坚持每天出炉6次，每一道工序都十分讲究。  一般整只卤鹅出锅后，上了砧板，会先去头去翅去脚单独出售，再将躯干分前中后三段进行解刨，中段最贵，后次之，前最末。卤的过程中，鹅会消失掉1/3的重量，卤好的鹅，紧致多汁，宛如尤物，让人垂诞欲滴。  鹅头是卤鹅里最贵的物什，市面上，三年以上的老鹅头一只就要卖800元甚至千元以上。 相比鹅肉的丰腴而言，很多人更喜欢鹅掌，咬一口，劲道十足，一连啃好几个完全没问题！ 鹅翅相较鹅掌更为出色，啃其肉，嗜其骨，带着浓烈卤香的骨髓渗入舌尖，蔓延开来，回味无穷。 好吃的鹅肠，卤而入味，爽脆有嚼劲，这些配饭下酒都是绝佳美味。 鹅肝嫩而软，吃了一口便再也刹不住，不断撩拨味蕾，甜糯到心底。吃卤鹅其实还蛮讲究，要先蘸卤水，再蘸蒜泥醋，夹杂芫荽，会有不可思议的化学反应，爽口之余，既助消化，又能解腻。 鹅肉要选肥美的，吸饱了卤汁的鹅肉，咬一口汁水就流满口腔。看一家店的鹅肉好不好，就要看它皮和肉的黏连程度，易分则太柴，难分则太肥。他家的鹅肉恰到好处，肥瘦相间，唇齿之间，带着撕咬的快感。 品种多样化 可选择性强 除了卤味之外，日日香也有很多其他的选择，包括丰富的海产品，为食客们提供更多的用餐选择。 各式小炒煲品也一应俱全，可以一次性过足瘾，如果你的胃容量够大的话。 这个汤说不上什么感觉，味道调得还可以，但是这形单影只的蟹蟹估计是不小心失足掉落的天使。 不过有一点，价格差异性较大，点单的时候最好先了解价格，不要到最后措手不及，超出预算。 还有一点，潮州的卤鹅，特别是以磷溪卤鹅属于偏甜，而澄海的卤鹅是咸香的，而他家的卤味如果没有蘸醋，吃完会很咸，让你整日里别有一番滋味。 一千个人有一千种味蕾体验，这不是鲁迅说的，这是我们老铁群友的感悟，一家店的好坏，在于你自己的亲身感受，解锁每道菜的风味密码，其实你心中早已了然。 唇齿生香的人间美味，是我们不断的追求，也正是基于对这片土地爱得深沉，才会包含口水。 这么好吃的潮汕， 你想不想来吃个遍？！ |
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