天热没食欲就爱这道水煮肉片,麻辣鲜香超过瘾,有了它米饭都多吃两碗,具体做法分享给大家。 【水煮肉片】 原材料:猪里脊肉约300克,油菜适量 调料:盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、白糖、郫县豆瓣酱、花椒、干红辣椒、葱姜蒜、植物油 制作过程: 1、猪里脊肉切薄片,加1汤匙植物油、1汤匙生抽、2汤匙料酒、少许白胡椒粉,搅拌均匀腌制15分钟。 2、2汤匙郫县豆瓣酱剁碎、大蒜、姜和香菜、小葱都切碎,干红辣椒剪成小段。 3、炒锅烧热加油,下葱姜蒜和郫县豆瓣酱、一半花椒煸炒出香味出红油,再加入2汤匙生抽和1汤匙老抽,加入适量清水、1/3小勺盐、1/2小勺白糖大火烧开后煮几分钟。 4、加油菜烫熟,捞出放入大碗中。 5、放入腌制好的里脊肉片,用筷子划散,煮至变色关火,连汤一起倒入大碗中。 6、将干红辣椒和剩下的一半花椒、小葱放入肉片上,烧热油浇在上面即可。 (短食谱30) |
|