凉拌西瓜皮

材料

西瓜 半个

盐 6g

米醋 25g

细砂糖 25g

芝麻油 10g

辣椒面 3g

过程

1、阿涛这半只西瓜大约6斤，我们先将瓜瓤掏空。

2、最好用不锈钢勺子，可以刮的比较干净。

3、然后用刨刀削去西瓜的外皮。

4、尽量削干净一点，口感会比较好。

5、将西瓜皮切成筷子粗细的小段。

6、烧一锅水，加少许盐，水沸后下西瓜皮焯3分钟。

7、捞出西瓜皮放入冰水中降温。因为焯水的西瓜皮会变软，用冰水降温后就恢复清脆。

8、捞出西瓜皮，控干多余水分，加6g盐拌匀，腌15分钟。此举可以帮助西瓜皮脱水，口感更加脆爽。

9、再次捞出西瓜皮，控干多余水分。

10、然后依次加入25g细砂糖、25g米醋、10g芝麻油。

11、拌匀后再加3g辣椒面，再拌匀。

12、脆爽的凉拌西瓜皮就做好了！（摄影：琥珀）

Tips

1、如果不喜欢辣味的，可以不放辣椒面，增加糖和醋。

2、冰镇口感更好吃。

3、买瓜时，记得跟老板说：我要瓜皮厚一点的。