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酱香鸡块 准备食材： 鸡腿，青椒红椒，玉米油，葱，花椒，麻椒干红辣椒，冰糖，盐，生抽，老抽，甜面酱，姜和蒜。 做法： 1，准备七个鸡腿，剁成小方块儿。用清水把血水洗干净。沥干水分备用。 2，锅内加入适量的清水，鸡块儿放进去放入几片姜开中火焯熟。 3，水开之后关火，用筷子将鸡块儿夹出。用温水洗去浮沫，滤水备用。 4，锅内加入适量的油烧热，葱，姜，蒜，花椒，麻椒，干红辣椒，冰糖放入翻炒几下炒出香味。油不易太热，否则干红辣椒会炒糊。 5，将鸡块儿倒入翻炒几下，然后加入适量生抽，老抽，甜面酱翻炒至均匀上色， 6，倒入适量盐，加入两碗温水，大火烧开中火炖煮25分钟左右， 7，此时汤汁收到正好的时候，放入青红辣椒翻炒一两分钟左右，就可以关火盛盘。 香菇土豆焖鸡 准备食材： 鸡全翅，土豆，香菇，姜，葱，盐，味精，生抽，老抽。 做法： 1，将香菇提前20分钟在温水中泡发。鸡全翅切成小块儿。清洗干净。 2，锅中加入清水烧热。把鸡肉块儿放入锅中焯一下水。冲去浮沫沥干水分备用。 3，姜切片，葱白切段，香菇切成小块。 4，将鸡肉姜片，葱白放入锅内，小火翻炒一分钟，炒出香气。 5，加入生抽，老抽，将鸡块翻炒，均匀上色。 6，往锅中一次性加入适量的清水，将鸡块儿焖五分钟左右，再加入土豆香菇小火闷十分钟左右。 7，最后开大火收汁，调入适量的盐和鸡精。就可以盛盘，撒上少量葱花做装饰。 美味的香菇土豆焖鸡就做好啦。 茶树菇炖鸡 准备食材： 鸡，茶树菇，姜，小洋葱，蒜，葱花，料酒，酱油，老抽，耗油，盐 做法： 1，将茶树菇剪去根部，清洗干净用水泡软。洋葱切片，姜切片，蒜切块，葱切葱花。 2，将准备好的鸡肉切成块儿。锅中加入清水煮开，将鸡块放入焯一下水捞起。 3，炒锅放油，下葱，姜，蒜爆香。放入鸡块炒出香气炒至微黄色，加入料酒，盐，酱油，老抽，蚝油翻炒入味铲起备用。 4，把泡好的茶树菇放入砂锅中，泡出味道的水也倒入锅内，这才是精华。 5，开火将茶树菇炖开，倒入炒好的鸡块，大火煮开后转入小火慢炖30分钟，炖熟后即可关火。 6，上面可以放点小香葱做装饰，香气十足的茶树菇炖鸡就可以完成了。 |
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