炖鱼时，有两种料不能放，掌握好技巧，这样才能肉好吃汤好喝！

鱼肉很多人都爱吃，在过去，我们生活条件不怎么好，想吃上一条鱼比登天还难，只有在过年的时候，才能吃得上，在平常看到别人吃鱼的时候，总是羡慕不已，现在好了，鱼经常存在于餐桌上，想吃的时候就可以去买上一条，回家自己做的吃。一开始人们做鱼估计都没有什么讲究，只要做熟了，就会吃的很香，而现在不行，随着生活水平的提高，我们的做饭水平也要提高才行。鱼本身是有很浓的腥味的，那么我们要做好鱼肉和鱼汤，就要处理好鱼的腥味，这样才能肉好吃汤好喝。

鱼不仅好吃，营养价值还高，并且多吃也不怕发胖的食物，高营养低脂肪，所以人人都爱吃它，那么怎么做才能很好的去掉鱼的腥味呢？首先鱼要处理干净，内脏、鱼鳞、鱼鳃、鱼腥线，这些都是腥味的来源，只要处理干净了，鱼的腥味也会小很多，下来就是烹饪的时候，更好的去腥味了，往往很多人在做鱼汤的时候，会像做别的鱼汤一样，喜欢放一些香料进去，本来是想让鱼汤变得更加鲜美，不过要是放错了香料，那么就会变得适得其反，大家记住了，要想炖好鱼汤，有两种香料一定不要放，一是八角，二是花椒，它们本身的味道都很大，若是放在鱼汤里了，鱼的鲜味就消失了，喝起来还会有一股怪味，腥味会变重！

炖鱼的做法其实挺简单的，先煎后炖。我们先将新鲜鱼内脏去掉，我不怎么会去内脏，都是在菜市场买活鱼，然后让鱼贩现场宰杀的，拿回家后，立马将鱼腹清洗干净，里面有很多脏东西，还有血水，一定要用流动水冲洗干净，将没有去干净的鱼鳞也处理干净，再将鱼鳃处洗净，找到鱼腹上的鱼腥线，然后去掉，这样这条鱼才算处理干净了，别偷懒哦。

然后将清洗干净的鱼，用厨房纸巾蘸干净水分，在鱼的表面扑上薄薄的面粉，煎锅中加入一些食用油，烧热后，将鱼放入锅中煎到两面金黄就可以了，炖鱼一定要煎鱼，这样炖出来的鱼汤才会白白的，浓浓的。

煎好后，将鱼放进炖锅加入足量热水，加入一些葱姜，大火炖煮十分钟，然后将豆腐放入锅中，再炖煮五分钟，最后加入一些食盐调味就可以了，做出来的汤鲜味美，真是好喝。

做炖鱼的时候，记住要先将鱼煎一下，也可以提前将鱼腌制一下，这样会更加入味，煎鱼的时候，要小火煎制，炖鱼时，一次性将水加够，不要再中途加水了，掌握好这些小技巧，做出来的鱼汤非常鲜美，白白的真不错，还有最后一点就是做鱼汤，不要放花椒和八角两种料，掌握好技巧，这样才能肉好吃汤好喝！